De Cavatelli met stokvis-stoofpot zijn een gerecht met een uitgesproken smaak. Deze saus, bereid met ontzoute stokvis, kappertjes, olijven en ansjovisfilets, is precies wat je nodig hebt wanneer je smaken wilt proeven. Het is een gerecht dat snel te koken is, op het laatste moment. Pugliese cavatelli en stokvis… een winnende combinatie!
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 240 g cavatelli (Pugliese)
- 6 g grof zout
- 400 g ontzoute stokvis
- 20 g kappertjes in zout
- 10 taggiasche olijven (ontpit)
- 1 sjalot
- 4 filetten ansjovis in olie
- 300 g datterini tomaten
- 20 ml extra vergine olijfolie
- 1 peperoncino (optioneel)
Gereedschap
- Voedselweegschaal
- Koekenpan cm.28
- Snijplank
- Mezzaluna
- Pan
Stappen
Doe de fijngesneden sjalot, kappertjes, olijven en grof gehakte ansjovisfilets in een ruime koekenpan. Laat een paar minuten fruiten in een beetje olie. Bereid de tomaatjes voor door ze te blancheren in water om de schil te verwijderen.
Was en droog de stokvis, verwijder de huid en eventuele graten. Hak het met de mezzaluna en voeg toe aan het fruitmengsel met een beetje peperoncino. Voeg de geprakte tomaatjes toe en meng. Laat 20 minuten op laag vuur koken. Voeg geen zout toe, de stokvis-stoofpot is al smaakvol. Breng ondertussen water aan de kook om de cavatelli te koken.
Kook de Pugliese cavatelli 10-12 minuten. Giet af, voeg toe aan de saus en roer goed door. De Cavatelli met stokvis-stoofpot zijn klaar om geserveerd te worden.
