De recepten van carnavalszoetigheden zijn talrijk, van noord tot zuid vinden we voor hetzelfde dessert verschillende versies met verschillende namen in elke stad. Het recept van de Chiacchiere van meester Massari (genomen uit zijn encyclopedie Op school met banketbakkerij met Iginio Massari) verschilt niet veel van mijn eigen huishoudrecept maar is even goed en is snel bereid met de mixer. Het verschil zit in de rusttijd, deze moet een nacht rusten, maar ik raad aan het te proberen.
Andere Carnaval Recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
- Stroom 315,06 (Kcal)
- Koolhydraten 46,58 (g) waarvan suikers 11,53 (g)
- Eiwitten 7,72 (g)
- Vet 10,88 (g) waarvan verzadigd 4,62 (g)waarvan onverzadigd 5,73 (g)
- Vezels 1,13 (g)
- Natrium 219,82 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 93 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g bloem 00
- 60 g suiker
- 60 g boter
- 5 g fijn zout
- 175 g eieren
- 50 g marsala
- 20 g grappa
- 3 g citroenschil (geraspt)
- 1 vanillestokje (pulp)
- 30 g poedersuiker (voor decoratie)
- 1 l arachideolie (voor frituren)
Gereedschappen
De recept bevat IconA Affiliatie links
- Keukenweegschaal
- Mixer
- Deegplank
- Kartelroller
- Pastamachine
- Frituurpan cm. 26
- Absorberend papier
Stappen
Doe alle ingrediënten behalve de poedersuiker en olie in de mixer. Meng tot je een zacht deeg krijgt, dat je in plasticfolie wikkelt en een nacht in de koelkast laat rusten. De volgende ochtend het deeg op kamertemperatuur laten komen en vervolgens met de pastamachine een dunne plak maken. Ik ga tot op een na laatste stand. Snijd rechthoeken uit met een kartelroller en maak ook twee parallelle sneden.
Verwarm de olie voor het frituren en zodra deze op temperatuur is, dompel je de chiacchiere in, maak eerst een soort knoop. Frituur een paar stukjes tegelijk zodat ze kunnen bewegen. Laat uitlekken op absorberend papier en bestrooi ze eenmaal afgekoeld met poedersuiker.
