Citroencrème voor vullingen, geurend en heerlijk om ook als dessert te serveren. Uitstekend voor het vullen van Cannoli, biscuit of tiramisu. Voor de bereiding begin je met de basis van banketbakkersroom en voeg je vervolgens het aromatische deel van de citroen toe.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 472,05 (Kcal)
- Koolhydraten 45,11 (g) waarvan suikers 33,15 (g)
- Eiwitten 5,72 (g)
- Vet 31,16 (g) waarvan verzadigd 2,98 (g)waarvan onverzadigd 2,81 (g)
- Vezels 0,49 (g)
- Natrium 5,74 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 193 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de citroencrème voor vullingen
- 200 ml volle melk
- 200 ml slagroom
- 2 eidooiers
- 80 g suiker
- 30 g maïszetmeel (maizena)
- 10 g rijstmeel
- 1 citroenschil
- 10 ml citroensap
- 5 druppels citroenaroma
Gereedschappen
- Voedselweegschaal
- Pan
- Handklopper
- Kom
Stappen
Giet melk en room in een pan, voeg de citroenschil toe en breng bijna aan de kook. Doe de dooiers met de suiker in een kom, klop ze lichtjes met de kloppers en voeg het maïszetmeel en rijstmeel (gezeefd) toe. Meng en voeg het citroensap en de druppels aroma toe.
Giet het mengsel in de hete melk en room en roer ongeveer 3-4 minuten terwijl je de pan op laag vuur houdt. Verwijder de citroenschil en haal de crème uit de pan. De Citroencrème voor vullingen is klaar om te gebruiken zodra het is afgekoeld.
