Citruspasta gemaakt met schillen van citroen, limoen en sinaasappel, natuurlijk niet behandeld. Aangezien niets verloren mag gaan, was het zonde om ze niet te gebruiken. Dus schilde ik de citrusvruchten, zorgde ervoor dat ik de witte delen niet meenam. Na enkele behandelingen om de bitterheid te verwijderen, werden ze gekonfijt, gemalen en… volg het recept en maak het zelf ook.
P.S. Alles is geperst en bewaard voor andere recepten.
Volg mijn Facebookpagina en geef een LIKE om op de hoogte te blijven
Meer recepten met citrus door op de onderstaande links te klikken
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 490 gram (2 potjes van 250)
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Antiverspilling
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 716,38 (Kcal)
- Koolhydraten 191,61 (g) waarvan suikers 183,11 (g)
- Eiwitten 1,38 (g)
- Vet 0,23 (g) waarvan verzadigd 0,01 (g)waarvan onverzadigd 0,03 (g)
- Vezels 4,29 (g)
- Natrium 9,18 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 245 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 citroenen (niet-behandelde schil)
- 2 sinaasappels (niet-behandelde schil)
- 3 limoenen (niet-behandelde schil)
- 335 g suiker
- 335 ml water
Gereedschap
De recept bevat Affiliate Links van IconA
- Voedselweegschaal
- Mes
- Schuimspaan
- Pan
- Vergiet
- 2 Potjes van 250 g.
Stappen
Was de citrusvruchten goed, gebruik ook een borsteltje om onzuiverheden te verwijderen. Verwijder met een mesje de schil en probeer zo min mogelijk wit mee te nemen. Plaats de schillen in een pan met koud water en breng het aan de kook gedurende 10 minuten. Houd ondertussen twee andere pannen met kokend water op het vuur. Na 10 minuten, giet de schillen af en zet ze in een andere pan en na 10 minuten zet ze in de derde pan. Giet alles in een vergiet en laat het drogen.
Weeg de schillen en giet in een pan dezelfde hoeveelheid suiker en water, meng en breng aan de kook (Ik had 335 gram schillen, bereken uw eigen en voeg dezelfde hoeveelheid suiker en water toe). Laat op middelhoog vuur en zonder deksel staan totdat de siroop bijna geheel is opgenomen. Pureer het nog warm met een staafmixer. Giet in eerder door koken gesteriliseerde potjes (inclusief deksels). Plaats de potjes in een pan met water en leg een doekje op de bodem. Kook 30 minuten en laat afkoelen in de pan. Wanneer het deksel klikt, betekent dit dat het vacuüm is getrokken.
Gebruik en Bewaring
Met de citruspasta kun je desserts, zanddeeg, crèmes… op smaak brengen. Zodra geopend, bewaar het potje in de koelkast en consumeer binnen een week.
