Hier is een Crème met citroensap om te gebruiken als vulling voor taarten of andere desserts. Deze crème wordt bereid met water maar is daarom niet minder lekker. Het hoofdingrediënt is citroen, zowel de schil als het sap, het recept is heel eenvoudig, dus laten we naar de keuken gaan en beginnen met de bereiding.
Recept van 20-01/2018 bijgewerkt
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Au bain-marie
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 249,39 (Kcal)
- Koolhydraten 30,36 (g) waarvan suikers 22,20 (g)
- Eiwitten 4,20 (g)
- Vet 13,19 (g) waarvan verzadigd 8,03 (g)waarvan onverzadigd 5,20 (g)
- Vezels 0,00 (g)
- Natrium 47,77 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 128 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 ml water
- 1 citroen (schil)
- 40 ml citroensap
- 80 g suiker
- 40 g aardappelzetmeel
- 50 g boter
- 2 eieren (groot)
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Kom
- Handgarde
- Steelpan voor au bain-marie
Stappen
Breng het water aan de kook met de suiker, de citroenschil en maak een siroop. Los in een kom het aardappelzetmeel op met het citroensap (aardappelzetmeel maakt het mogelijk om crèmes met een lichte consistentie te maken), goed mengen met een garde om een gladde crème zonder klontjes te krijgen en giet het met het vuur uit in de suikersiroop. Roer, giet het mengsel in een kom of steelpan en plaats het opnieuw in een au bain-marie op laag vuur. Voeg de boter in stukjes toe en meng goed.
Voeg de licht geklopte eieren toe en ga verder met de garde. Blijf koken in de au bain-marie en roer af en toe (altijd met de garde). Na 15 minuten, zet het uit en laat afkoelen. Bewaar de Crème met citroensap in de koelkast bedekt met vershoudfolie tot het moment van gebruik. Met deze hoeveelheid van 512 gram heb ik een taart van 26 cm Ø gevuld.
