Zon en zee, eindelijk kunnen we weer naar het strand en wat stoppen we in de tas? De kleurrijke handdoek, de zonnebrandcrème, het zwempak en onze maaltijd. Het ideale gerecht om aan zee te nuttigen is de salade met groenten en granen met weinig vetten, die ons makkelijk laat verteren. De farro en geroerbakte groentesalade in de pan is mijn favoriet, een normale portie en veel water om een perfecte dag door te brengen.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 g farro (voorgekookt)
- 2 verse lente-uitjes
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 1 gele paprika
- 1 rode paprika
- 20 ml extra vierge olijfolie
- 2 g fijn zout
Hulpmiddelen
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Pan
- Koekenpan
Stappen
Breng een pan water aan de kook, voeg zout toe en kook de farro. Omdat deze voorgekookt is, heeft hij slechts 10 minuten nodig. Was ondertussen de groenten en bereid ze voor op de snijplank.
Snijd de lente-uitjes fijn en fruit ze in een beetje olie. Voeg de courgettes in dunne plakjes, de paprika’s en de aubergines in blokjes toe. Roerbak op middelhoog vuur zonder zout toe te voegen, anders geven de groenten water vrij, waardoor ze slap worden terwijl ze juist knapperig moeten blijven.
Zodra het gaar is, giet de farro af en laat het afkoelen in een kom. Voeg de groenten toe, roer en controleer de smaak. Voeg een scheutje olie toe en plaats de farro en geroerbakte groentesalade in een geschikte strandcontainer of geniet ervan lauwwarm op het terras van het huis.
