De focaccine met rozemarijn zijn heerlijk en bovendien heel gemakkelijk te bereiden. Met slechts 2 gram gist en 10 uur rijsperiode — wat veel lijkt, maar als je ze ’s ochtends bereidt zijn ze ’s avonds klaar — krijg je zachte focacces met veel gaatjes, licht gezouten en mooi geolied, en juist daardoor erg verleidelijk. Ze kunnen brood vervangen of als tussendoortje gegeten worden, en één hap is vaak niet genoeg.

Andere gerezen recepten

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Voordelig
Rusttijd: 10 Uren
Bereidingstijd: 1 Uur
Kooktijd: 15 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

332,21 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 332,21 (Kcal)
Koolhydraten 54,85 (g) waarvan suikers 1,87 (g)
Eiwitten 9,17 (g)
Vet 10,33 (g) waarvan verzadigd 1,46 (g)waarvan onverzadigd 0,35 (g)
Vezels 1,24 (g)
Natrium 1.458,93 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

200 g tarwebloem (type 00) (van zachte tarwe)
100 g fijn gemalen durumsemolina
200 ml water
2 g verse bakkersgist
5 g acaciahoning
6 g rozemarijn
40 ml extra vierge olijfolie
15 g fijn zout

Benodigdheden

In dit recept zijn affiliate-links aanwezig IconA

Keukenweegschaal
Kom
Metaalschraper
Bakschaal

Stappen

Meng de twee soorten bloem in een kom. Los de gist op in water op kamertemperatuur samen met de honing en roer. Giet beetje bij beetje in de kom terwijl je met een houten lepel roert en voeg meer vloeistof toe naarmate het deeg het opneemt. Los 8 g zout op in 20 ml olie en voeg dit toe aan het deeg. Meng goed, stort het deeg op het werkblad en vorm een bolletje, dek af met de kom en laat 15 minuten rusten.
Neem het deeg weer, rek het uit, vouw het twee keer, draai het om, vouw het opnieuw en dek weer af met de kom. Na 15 minuten herhaal je de vouwtechniek en laat je nog eens 15 minuten rusten, en herhaal dit nogmaals. In totaal maak je de vouwen en laat je het deeg drie keer rusten. De vierde keer spreid je het uit, verdeel je de fijngehakte rozemarijn, vouw je het en ronde je het af tot een mooie, gladde bol. Laat 15 minuten rusten, afgedekt met de kom.
Na de rijstijd verdeel je het deeg in 4 delen, vorm je bolletjes en leg je ze op een met semolina bestoven bakplaat. Dek af met een theedoek en laat rijzen in een uitgeschakelde oven; ik maak ze ’s ochtends om 08:00 en bak ze om 19:00.
Zet de oven (stand boven- en onderwarmte) op 200 °C
Leg de deegbolletjes op de geoliede bakplaat en druk elk bolletje open tot kleine schijfjes en maak met je vingertoppen de karakteristieke deuken. Vul de deukjes met de overgebleven olie en bestrooi met het resterende zout. Bak in het midden van de oven gedurende 15 minuten. Zodra ze goudbruin zijn, haal je ze uit de oven en serveer je ze lauw.