Lente, we vinden de eerste seizoensgroenten en dus maken we een heel eenvoudige Frittata van agretti, alleen eieren, kaas en agretti, ook wel bekend als Barba di frate. Enkele eenvoudige stappen, maar belangrijk is de zorgvuldige reiniging van de agretti in water en bakpoeder. Houd je van frittata’s? Ik laat je een verzameling achter met Al mijn frittata’s.
Volg mijn Facebook-pagina en geef een LIKE om op de hoogte te blijven
Andere soortgelijke recepten
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
- Stroom 178,80 (Kcal)
- Koolhydraten 1,94 (g) waarvan suikers 1,49 (g)
- Eiwitten 14,26 (g)
- Vet 12,40 (g) waarvan verzadigd 6,76 (g)waarvan onverzadigd 3,79 (g)
- Vezels 1,31 (g)
- Natrium 1.210,11 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 135 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g agretti
- 1 eetlepel bakpoeder (om de agretti te wassen)
- 1 sjalot
- 2 eieren
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 25 g pecorino romano (geraspt)
- 25 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 2 g fijne zout
Gereedschappen
In het recept zijn affiliate links van IconA aanwezig
- Koekenpan cm.26
- Deksel
- Kom
- Snijplank
- Mezzaluna
Stappen
Verwijder de wortels van de agretti en laat ze 5 minuten weken in water en bakpoeder, zo zakt de grond naar de bodem. Verzamel ze, spoel ze meerdere keren en laat ze uitlekken. Doe de olie en de fijngesneden sjalot in een koekenpan, voeg zodra het begint te bakken de agretti toe en roer ze goed door. Dek af met een deksel en laat 5 minuten op laag vuur koken. Zet het vuur uit en kantel de pan om de vloeistof te verwijderen. Verzamel ze op de snijplank en hak ze grof met de mezzaluna. Breek de eieren in de kom, voeg de kazen toe en klop lichtjes met de vork. Voeg de agretti en het zout toe en meng goed.
Vet de koekenpan licht in, zet het vuur aan en zodra het heet is, giet je het mengsel erin en doe je het deksel erop. Wanneer de randen beginnen te stollen, zet je het vuur 5 minuten uit met het deksel erop. Zet het vuur weer aan en draai de frittata om met behulp van een bord of een deksel. Kook nog 5 minuten, zet het vuur uit en serveer op een bord.
