We zijn in het seizoen van de artisjokken, prachtige bloemen die me inspireren om veel lekkere recepten te maken. Ik ben er dol op, rauw in salades, met stoofvlees, gevuld, in de gehaktbrood en in pastagerechten zoals dit. De combinatie van artisjokken met vis is perfect, maar de finishing touch wordt gegeven door de ‘Nduja, die pittigheid die er echt goed bij past. Als je de Fusilli met artisjokken baars en ‘Nduja wilt maken, volg me dan in de keuken met de ingrediënten klaar . . .
Recepten van 06/02/2018 bijgewerkt
Andere recepten om te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g fusilli
- 500 g baars (filets)
- 2 artisjokken
- 1 sjalot
- 400 g tomatenpassata
- 100 ml droge witte wijn
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel nduja
- 1 citroen (sap)
- 3 g fijn zout
Gereedschappen
In het recept zijn er IconA affiliatielinks
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Dunschiller
- Koekenpan
- Braadpan
Stappen
Reinig de artisjokken door de buitenste harde bladeren te verwijderen. Snijd in vieren, verwijder het hooi en schil de stengel. Houd ze tijdens het schoonmaken in water met citroen om te voorkomen dat ze zwart worden.
Droog de artisjokken en snijd ze dun, inclusief de stelen. Bak in een braadpan de gesneden sjalot en voeg de artisjokken toe. Laat bruin worden en blus af met witte wijn. Voeg de tomatenpassata toe, zout en laat op laag vuur koken tot de artisjokken gaar zijn, ongeveer 30 minuten.
Was de baars, verwijder eventuele graten en snijd het in stukjes. Voeg het toe aan de artisjokkensaus die aan het einde van de kooktijd is gekomen en ga verder op laag vuur voor nog eens 10 minuten, voorzichtig roerend. Controleer of er extra zout nodig is.
Kook de fusilli in gezouten kokend water en voeg ze toe aan de saus. Voeg een eetlepel ‘Nduja toe, meng de pasta goed en als je van nog pittiger houdt, voeg dan wat stukjes ‘Nduja toe voor garnering en de Fusilli met artisjokken baars en ‘Nduja zijn klaar.
