De Galette des Rois Koningentaart is een traditionele Franse taart die typisch is voor Driekoningen, gemaakt van bladerdeeg en gevuld met frangipane amandelcrème, waarin een boon verborgen is (tegenwoordig gebruikt men een amandel). Degene die de amandel vindt, wordt koning gekroond met een kartonnen kroon, en zo blijft de heidense en christelijke traditie levend. De motieven op het bladerdeeg zijn niet alleen decoratief, zoals de stralen die de terugkeer van het licht na de winterzonnewende symboliseren, een eerbetoon aan de herboren zon, terwijl bladeren het leven symboliseren.
Informeer altijd de gasten over de aanwezigheid van de amandel
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Frans
- Seizoensgebondenheid: Driekoningen
- Stroom 432,66 (Kcal)
- Koolhydraten 25,71 (g) waarvan suikers 13,48 (g)
- Eiwitten 6,65 (g)
- Vet 33,32 (g) waarvan verzadigd 9,19 (g)waarvan onverzadigd 12,48 (g)
- Vezels 2,94 (g)
- Natrium 85,77 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 77 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 120 g amandelmeel
- 80 g boter (zacht)
- 80 g poedersuiker
- 1 ei (middelgroot)
- 1 rol bladerdeeg (rechthoekig)
- 1 theelepel amandelextract
- 1 eidooier (om over het oppervlak te smeren)
- 1 amandel (om binnenin te verbergen)
Gereedschappen
- Voedselweegschaal
- Kom
- Elektrische mixertjes
- Spatel
- Bakpapier
- Bakvorm cm.20
Stappen
Doe de zachte boter in een kom, voeg de poedersuiker toe en maak het met de mixer tot een crème. Voeg het ei toe en blijf mengen.
Voeg het amandelmeel en het amandelextract toe en meng goed. Rol het rechthoekige deeg uit en steek 2 schijven van 20 cm in diameter uit. Leg een schijf in de bakvorm met bakpapier eronder, verspreid de frangipane crème erover en leg willekeurig een amandel.
Zet de oven op 200 graden in statische modus
Bedek met de andere schijf en druk op de rand om het goed te verzegelen. Gebruik het afgeronde punt van een mes om stralen te tekenen (let op dat het deeg niet open gaat). Klop de eidooier in een klein kommetje en bestrijk het oppervlak. Laat 30 minuten in de koelkast rusten. Bak in het onderste gedeelte van de oven (onder het midden) gedurende 25 tot 30 minuten. Zet de oven uit en laat afkoelen.
Advies
Serveer de Galette des Rois warm, eventueel met een glas zoete mousserende wijn
Met het overgebleven bladerdeeg kunnen zoute hapjes worden gemaakt
Informeer de gasten over de aanwezigheid van de amandel
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Zijn er varianten van de Galette des Rois Koningentaart?
In het zuiden van Frankrijk maakt men de Driekoningentaart, een gerezen briochedeeg versierd met gekonfijt fruit en suikerparels.
Wat zijn de ingrediënten van frangipane crème?
De ingrediënten van frangipane crème zijn amandelmeel, suiker, boter en eieren.
