De Gebakjes soort Panarello Mengeling zijn kleine theekoekjes die, net als de Panarello Taart en de Pandolce deel uitmaken van de Genovese zoetwarentraditie. Ze worden gemaakt met zanddeeg en uitgestoken met vormpjes in verschillende vormen, waaronder de zaden van speelkaarten. Er is ook de klassieke versie met iets grotere vormen.
Andere Ligurische recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Ligurië
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 375,94 (Kcal)
- Koolhydraten 40,23 (g) waarvan suikers 13,99 (g)
- Eiwitten 5,53 (g)
- Vet 22,38 (g) waarvan verzadigd 14,11 (g)waarvan onverzadigd 8,06 (g)
- Vezels 0,85 (g)
- Natrium 61,56 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 74 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 200 g boter
- 100 g suiker
- 1 ei
- 1 eierdooier
- 1 snufje fijn zout
- 2 g citroenschil (fijn geraspt)
Gereedschappen
In het recept zijn er Affiliate Links van IconA
- Keukenweegschaal
- Uitsteekvormpjes
- Deegplank
- Bakpapier
Stappen
Giet de suiker op de deegplank en voeg de zachte boter in stukjes toe, de geraspte citroenschil en het zout. Kneed en voeg het hele ei en de eierdooier toe. Meng, voeg dan beetje bij beetje de gezeefde bloem toe en maak snel een deegbal. Wikkel het in plasticfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
Verwarm de statische oven voor op 175 graden. Rol het zanddeeg uit met een deegroller tot een dikte van een halve centimeter. Druk de vormen in het zanddeeg en plaats ze met tussenruimte op de met bakpapier beklede bakplaat. Bak en kook voor 15 minuten. Bewaar ze, eenmaal afgekoeld, in een afgesloten pot.
