Had ik jullie al verteld over mijn buurman, diegene die af en toe langskomt met vers gevangen vis? Vorige keer waren het Gevulde Zilversmeden en deze keer dorades, vers, heerlijk en klaar om gekookt te worden. Een eenvoudig recept voor Gebakken Dorade in de Pan met smaakvolle ingrediënten, en wat kan ik zeggen, verse vis smaakt heel anders!
Andere visrecepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1Persoon
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 dorade
- 1 rode ui van Tropea
- 1 teentje knoflook
- 300 g cherrytomaten (rijp)
- 10 Taggiasca olijven
- 1 eetlepel kappertjes in zout
- 150 ml Droge witte wijn
- 4 takjes peterselie
- 2 blaadjes laurier
- 4 g fijn zout
Gereedschap
- Voedselweegschaal
- Schaar
- Snijplank
- Pan cm. 28
- Deksel cm. 28
Stappen
Om de dorade goed schoon te maken, begin je met de schaar bij de buik en open je deze tot de kop. Met je handen in de buik, haal de ingewanden eruit. Houd de vis onder stromend water en was goed om het bloed te verwijderen. Leg de dorade op een snijplank en gebruik een mes of een dunschiller om de schubben van staart naar kop te verwijderen. Spoel af en de dorade is klaar om te worden gekookt.
Giet een scheutje olie in de pan met de gehakte knoflook, fijngesneden ui, afgespoelde en gedroogde kappertjes en laurierblad. Laat lichtjes bakken en leg de dorade erin. Laat het 5 minuten liggen en draai het voorzichtig om naar de andere kant. Voeg de in stukjes gesneden cherrytomaten, olijven toe, voeg zout toe en besprenkel met witte wijn. Zodra het verdampt is, zet het vuur lager en dek af. Kook gedurende 30 minuten (afhankelijk van de grootte). Serveer de Gebakken Dorade in de Pan met zijn saus.
