De Gefrituurde Aubergine Chips zijn in een paar minuten klaar en perfect om te serveren bij een aperitief maar ook als voorgerecht! De beste kwaliteit om te gebruiken is de perlina aubergine, die langwerpig van vorm is en daarom geschikt is voor chips, met stevig vruchtvlees en een zoetere smaak dan andere. Desondanks is ook de klassieke lange paarse soort goed, zoals die ik in dit recept heb gebruikt. Als je van recepten met deze groente houdt, lees dan de Verzameling van recepten met aubergine, daar vind je heerlijke en eenvoudige recepten.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 254,83 (Kcal)
- Koolhydraten 7,99 (g) waarvan suikers 4,61 (g)
- Eiwitten 1,32 (g)
- Vet 25,26 (g) waarvan verzadigd 4,28 (g)waarvan onverzadigd 19,68 (g)
- Vezels 4,11 (g)
- Natrium 390,31 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 44 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 perlina aubergine (of lange zwarte)
- 250 ml pindaolie
- 2 g fijne zout
- 1 g gedroogde oregano
Gereedschap
- Voedselweegschaal
- Snijplank
- Mandoline
- Frituurpan
- Absorberend papier
Stappen
Was de aubergine en snijd hem dun met de mandoline of met een mes als je geen mandoline hebt. Als hij vers is en geen zaadjes heeft, kun je de zoutfase overslaan die bedoeld is om het bittere water te verwijderen. Giet de pindaolie in de pan (bij voorkeur klein en met hoge randen), wacht tot het de juiste temperatuur heeft bereikt en leg de plakjes aubergine erin. Zodra ze van kleur veranderen, draai ze om en laat de andere kant kleuren. Haal ze uit de pan en leg ze op absorberend papier. Zout ze, bestrooi met oregano en serveer de Gefrituurde Aubergine Chips lekker knapperig.
