De gegratineerde pasta met worst is een zeer smakelijk hoofdgerecht dat ook als eenpansgerecht kan dienen omdat de ingrediënten voedzaam zijn. Voor dit recept heb ik een saus met worst bereid waarmee ik de penne heb gekruid en ik heb een romige bechamelsaus toegevoegd… resultaat… om je vingers bij af te likken!
Recept van 13/11/2016 bijgewerkt
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 541,89 (Kcal)
- Koolhydraten 38,49 (g) waarvan suikers 6,71 (g)
- Eiwitten 18,34 (g)
- Vet 34,84 (g) waarvan verzadigd 9,97 (g)waarvan onverzadigd 4,91 (g)
- Vezels 4,40 (g)
- Natrium 1.458,74 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 276 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g worst
- 400 g tomatenpuree
- 1 wortel
- 1 blad laurier
- 20 ml extra vierge olijfolie
- 1 stengel bleekselderij
- 1 sjalot
- 50 ml rode wijn
- 2 g fijne zout
- 300 ml melk
- 30 g boter
- 20 g bloem
- 1 g fijne zout
- 1 snufje nootmuskaat
- 160 g pasta (gebruik het formaat dat je verkiest)
- 20 g pecorino (geraspt)
Hulpmiddelen
In het recept zijn er affiliate links IconA
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Ovenschaal
- Pan
- Hakmolen handmatig
Stappen
Bereid de saus. Hak de wortel, bleekselderij en sjalot fijn en fruit ze samen met de laurier in olie. Haal het vel van de worst, verkruimel het en bak het samen met de kruiden. Blus af met de wijn, laat het verdampen en voeg de tomatensaus toe. Laat het geheel op laag vuur 40 minuten sudderen terwijl je af en toe roert.
Bereid de bechamelsaus. Breng de melk aan de kook. Smelt ondertussen de boter in een steelpan, haal van het vuur en voeg de bloem, het zout en de nootmuskaat toe. Zet op laag vuur terug en roer een paar minuten tot het licht kleurt. Giet de roux in de melk en roer met een garde tot de saus dik is.
Kook de pasta en giet deze al dente af. Meng het met de saus en een paar eetlepels bechamel. Meng goed en giet de penne in een rechthoekige ovenschaal. Giet de resterende bechamel erover, bestrooi met de geraspte pecorino en bak in de voorverwarmde oven op grillstand op maximale temperatuur tot de bovenkant krokant is.
