Meestal maak ik Gehaktballen alla pizzaiola wanneer er gefrituurde gehaktballen overblijven die ik in de vriezer bewaar en bij gelegenheid tevoorschijn haal voor een maaltijd op het laatste moment. In dit geval hoef je alleen maar de saus te maken met peterselie, knoflook, kappertjes, olijven en saus. Gooi ze in de pan en daar zijn onze gerecyclede Gehaktballen alla pizzaiola. Als we er echter geen hebben om te recyclen, hier het volledige recept.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g rundvlees (gemalen)
- 200 g worst (gepeld)
- 2 eieren (medium)
- 80 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 100 g koeienricotta
- 5 takjes marjolein
- 1/2 teentje knoflook
- 2 g fijn zout
- 100 g paneermeel (klaar voor gebruik)
- 300 ml arachideolie
- 1 bosje gehakte peterselie
- 1/2 teentje knoflook
- 1 eetlepel kappertjes in zout (gespoeld)
- 10 Taggiasche olijven (ontpit)
- 200 ml tomatenpassata
- 2 fijn zout
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
Gereedschappen
- Kom
- Frituurpan
- Ovenvaste braadpan
- Hakmes
- Snijplanken
Stappen
Doe het gehakt, de worst zonder vel en verkruimeld, de eieren, de Parmigiano, de ricotta, de blaadjes van de marjolein en de gehakte knoflook en het zout in een grote kom en kneed met de handen tot een stevig deeg. Laat het 10 minuten rusten. Neem met natte handen kleine porties zo groot als een walnoot, vorm de gehaktballen en haal ze door de paneermeel of alleen door het brood.
Verhit de olie tot de juiste temperatuur en frituur de gehaktballen tot ze goudbruin zijn. Gebruik liever niet te veel olie, een zeer brede pan met twee vingers olie is voldoende. Laat uitlekken en droog op keukenpapier. Hak knoflook, peterselie, kappertjes fijn en bak ze kort in een beetje extra vierge olijfolie. Voeg de gehaktballen toe en laat ze even smaak aannemen. Verwarm de passata en voeg deze toe. Wanneer de saus ingedikt is, uitzetten en de Gehaktballen alla pizzaiola serveren.
