Het is bekend dat iedereen van gehaktballetjes houdt en ze worden vaak gemaakt om restjes op te maken. Ik had een mooie bos raapstelen en gebruikte de helft om Cavatelli met raapstelen en taleggio te maken en de andere helft gebruikte ik voor deze heerlijke Gehaktballetjes met raapstelen. Laten we nu de mouwen opstropen en naar de keuken gaan…
Recept van 06/11/2017 bijgewerkt
Lees ook
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Stomen, Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 200 g rundergehakt
- 100 g worst
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 ei
- 1 teentje knoflook
- 80 g broodkruim
- 100 ml melk
- 3 g fijne zout
- 8 stelen raapstelen
- 40 g bloem (om de balletjes door te halen)
- 300 ml arachideolie
- 2 g citroenschil (geraspt)
Gereedschappen
In het recept zijn IconA affiliatielinks opgenomen
- Keukenweegschaal
- Kom
- Snijplank
- Hakmes
- Frituurpan
Stappen
Was de raapstelen en gebruik de zachtste takjes. Kook ze een paar minuten op stoom. Knijp ze uit en hak ze fijn met het hakmes.
Doe het broodkruim in een kom en laat het weken in de melk. Voeg het gehakt, de worst zonder vel, de geraspte Parmezaanse kaas, het ei, de knoflook, het zout en de groente toe. Kneed en meng alle ingrediënten goed. Laat het mengsel 10 minuten rusten.
Maak met een beetje van het mengsel balletjes ter grootte van een walnoot en rol ze door de bloem. Verwarm de arachideolie tot de juiste temperatuur en frituur de gehaktballetjes en raapstelen. Proef hoe heerlijk ze zijn, ze zullen heerlijk zacht zijn en iedereen zal ervan genieten. Bestrooi met geraspte citroenschil om ze geuriger te maken. Wie niet wil frituren, kan de balletjes in de oven bakken op 200 graden gedurende 30 minuten.
