De Gepaneerde garnalen spiesjes en gefrituurd zijn een geweldig idee om te presenteren op een buffet of voor een happy hour. Met dit recept zul je indruk maken, het proces is heel eenvoudig en je kunt ze van tevoren bereiden om ze op het laatste moment te koken. Voor dit recept heb ik de spiesjes gefrituurd in heel weinig olie door slechts een beetje de pan te bedekken, maar je kunt ze ook direct op de bakplaat leggen en ze in de oven bakken met een beetje olie eroverheen. Een beetje geraspte citroenschil toevoegen aan de paneermeel om de spiesjes een frisse toets te geven.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 402,86 (Kcal)
- Koolhydraten 36,52 (g) waarvan suikers 7,59 (g)
- Eiwitten 34,67 (g)
- Vet 13,94 (g) waarvan verzadigd 2,02 (g)waarvan onverzadigd 7,82 (g)
- Vezels 2,06 (g)
- Natrium 862,67 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 290 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 24 Garnalen
- 150 g Oud brood
- Enkele blad peterselie
- 3 g citroenschil (geraspt)
- 20 ml Extra vierge olijfolie
- 2 g Fijne zout
- 100 ml Pindaolie (om de spiesjes te bakken)
Gereedschappen
- Hakmolen
- Koekenpan cm. 26
- Spiesjes van hout
- Snijplank
Stappen
Was de garnalen goed onder stromend water, neem de garnaal en trek de kop eraf. Verwijder met de handen het pantser dat carapax wordt genoemd en trek de poten eraf. Voor dit recept trek je tot aan het uiteinde van de staart. Verwijder met behulp van een tandenstoker voorzichtig en zonder het te breken de darm die op de rug te zien is.
Doe het brood, de peterselie, de geraspte citroenschil, het zout in de mixer en hak ze fijn. Neem de garnalenstaarten en rijg ze aan de spiesjes, ik heb er 4 per persoon gelegd. Leg ze in een bord met de olie en draai ze aan alle kanten. Giet het paneermeel in een bak en paneer alle spiesjes door goed met de handen te drukken.
Nadat ze allemaal gepaneerd zijn, giet een beetje olie in een pan en zodra het heet is, leg de spiesjes erin. Enkele minuten aan beide kanten en zodra ze kleur krijgen, haal ze eraf en leg op een bord met absorberend papier. Beter niet te veel koken om te voorkomen dat ze rubberachtig worden.
