Geroosterde varkenslende met melk is perfect voor wie op zoek is naar een stuk vlees dat zacht blijft tijdens het koken. Dit stuk vlees wordt verkregen uit de spier van de rib, namelijk het dorsale gedeelte van het varken dat boven de filet ligt. Het recept is heel eenvoudig en de melkgaringsmethode maakt het vlees erg mals. Eenmaal gaar en in plakjes gesneden, wordt het geserveerd met de kookbodem die romig is gemaakt met de mixer. Volg de uitleg en bereid de geroosterde varkenslende met melk met mij!
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 463,13 (Kcal)
- Koolhydraten 8,69 (g) waarvan suikers 8,27 (g)
- Eiwitten 41,22 (g)
- Vet 28,74 (g) waarvan verzadigd 11,76 (g)waarvan onverzadigd 17,78 (g)
- Vezels 0,22 (g)
- Natrium 342,11 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 kg varkenslende
- 1 l volle melk
- 1 sjalot
- 1 wortel
- 1 stengel bleekselderij
- 1 takje rozemarijn
- Enkele blaadjes salie
- 4 g fijn zout
- 30 ml extra vierge olijfolie
- 30 g boter
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Keukentouw
- Pan
- Elektrisch mes
Stappen
Bind het stuk vlees vast met keukentouw zodat het zijn vorm behoudt tijdens het koken. Doe olie en boter in een pan en braad de lende aan alle kanten aan, inclusief de onderkant. Voeg de gehakte wortel, bleekselderij en sjalot toe samen met de laurier en salie. Zout het geheel en voeg de kokende melk toe.
Dek af met een deksel en laat langzaam en op laag vuur koken voor 2 uur terwijl je het elke half uur omdraait. Haal het gebraad uit de pan en laat het afkoelen op de snijplank. Verwijder het touw en snijd het met het elektrische mes in plakken van 1 cm dik. Verwijder de laurierblaadjes en salie uit de kookbodem en pureer de bodem dan met de staafmixer tot een romige saus. Als het niet romig genoeg is, laat het dan nog 5 minuten op het vuur staan. Serveer de geroosterde varkenslende met melk bedekt met de saus.
Opslag
Als het niet meteen wordt geconsumeerd of als er nog wat over is, kunnen de plakjes worden bewaard in een container bedekt met hun saus en in de vriezer worden bewaard.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan men voor mensen die lactose-intolerant zijn melk vervangen door andere lactosevrije producten?
Zeker, men kan plantaardige melk zoals rijstmelk, havermelk, kamutmelk of gewoon lactosevrije melk gebruiken
