De gesmoorde linzen zijn een peulvruchtenbijgerecht dat deel uitmaakt van onze traditie, maar helaas herinneren we het ons alleen met oud en nieuw als symbool van geluk. Gesmoord zijn ze erg smakelijk en geschikt voor vegetariërs. Ook uitstekend als pastasaus. Geserveerd met zampone, cotechino en puree is het het klassieke eindejaarsgerecht.
Volg mijn Facebook-pagina en geef een LIKE om op de hoogte te blijven
Andere recepten door op de onderstaande links te klikken
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Oud en Nieuw
- Stroom 205,95 (Kcal)
- Koolhydraten 29,01 (g) waarvan suikers 2,19 (g)
- Eiwitten 9,51 (g)
- Vet 6,90 (g) waarvan verzadigd 0,99 (g)waarvan onverzadigd 0,42 (g)
- Vezels 5,38 (g)
- Natrium 169,15 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 175 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 100 g linzen
- 1 wortel
- 1 stengel selderij
- 20 ml extra vergine olijfolie
- 1 sjalot
- 1 teen knoflook
- 2 takjes rozemarijn
- 3 blaadjes salie
- 2 blaadjes laurier
- 200 g tomatenpassata
- 1 g fijn zout
- 500 ml water (kokend)
Gereedschap
De recepten bevatten IconA-affiliatielinks
- Voedselweegschaal
- Snijplank
- Mes
- Houten lepel
- Pan
- Vergiet
- Deksel
Stappen
Hak de wortel, selderij en sjalot grof en bak ze 5 minuten langzaam in een pan met de olie en de knoflookteen die daarna verwijderd moet worden. Doe de linzen in een vergiet en spoel ze af onder stromend water, laat uitlekken en voeg ze toe aan de soffritto samen met de rozemarijn, salie en laurierblaadjes gebonden met keukentouw. Meng en voeg de tomatenpassata toe.
Giet ook het kokende water erbij, zet het vuur lager en laat 50 minuten koken met een deksel. Voeg zout toe en verwijder de knoflook en het kruidenboeket. Een klassieker is om gesmoorde linzen als bijgerecht bij cotechino te serveren.
Bewaren
De gekookte linzen kunnen koud in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container en binnen maximaal 2 – 3 dagen worden geconsumeerd. Indien ingevroren, ontdooi ze in de magnetron en bak ze opnieuw in de pan.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat kan naast cotechino bij linzen worden geserveerd?
Linzen passen goed bij veel voedingsmiddelen zoals gehaktballen, aardappelen, savooiekool of bloemkool
