De Gesneden scottona is een smakelijk en sappig recept voor wie van rood vlees houdt. Voor de bereiding van dit gerecht moet je scottona kopen, het vrouwelijke rund bestemd voor de slacht, en de snit die gebruikt moet worden is de entrecôte. Voor een beter resultaat is het goed om het stuk vlees een uur voor het koken op kamertemperatuur te laten komen en het na het koken in aluminiumfolie te wikkelen zodat het z’n sappen binnenin kan vrijgeven. Bereid met mij de Gesneden scottona met rucola.
Volg mijn Facebook-pagina en geef een LIKE om op de hoogte te blijven
Voor samenwerkingen patrizia.finetti61@gmail.com
Andere recepten met vlees
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Grillplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 405,00 (Kcal)
- Koolhydraten 1,95 (g) waarvan suikers 1,95 (g)
- Eiwitten 43,30 (g)
- Vet 23,48 (g) waarvan verzadigd 1,33 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 0,45 (g)
- Natrium 581,37 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 175 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g gesneden scottona
- 2 takjes rozemarijn
- 20 ml extra vergine olijfolie
- 3 snufjes fijne zout
- 100 g rucola
Gereedschap
In het recept zijn affiliate links van IconA aanwezig
- Gietijzeren grillplaat
- Aluminium
- Mes
- Keukenpapier
Stappen
Laat het stuk gesneden vlees 1 uur op kamertemperatuur liggen en dep het vervolgens droog met keukenpapier aan beide zijden. Verwarm de grillplaat op hoog vuur en leg het vlees erop. Prik niet met de vork erin en beweeg het niet tot het moment van omdraaien.
Na 3 minuten draai je het om met een tang om geen gaten te maken. Nog eens 3 minuten en haal het van de grillplaat. Wikkel het vlees in aluminiumfolie en laat het een paar minuten liggen zodat het zijn sappen binnenin kan vrijgeven. Leg het daarna op de snijplank en snijd met een schuin gehouden mes dunne plakjes. Leg ze op een bedje van rucola en geur met een gehakte rozemarijn. Zout en besprenkel met een scheutje olie.
