De gestoofde pompoen uit de oven is een rijk en troostend gerecht, perfect voor de herfsttafel. Deze groente is een van de meest geconsumeerde in deze periode en er zijn veel recepten om het te benutten, van hoofdgerechten tot desserts. Voor dit recept heb ik gezocht naar gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten, gekookte ham, kaas en bechamelsaus die in laagjes met rauwe pompoenplakjes gesneden met een mandoline worden gerangschikt en eindigen met bakken in de oven om ons een heerlijk gerecht te geven. Volg de uitleg en bereid dit recept met mij . . .

Andere recepten met pompoen

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4 Personen
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

487,20 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 487,20 (Kcal)
Koolhydraten 26,77 (g) waarvan suikers 9,45 (g)
Eiwitten 22,91 (g)
Vet 33,31 (g) waarvan verzadigd 21,09 (g)waarvan onverzadigd 12,00 (g)
Vezels 3,51 (g)
Natrium 1.082,97 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

500 ml melk
50 g boter
50 g bloem
2 snufjes nootmuskaat (geraspt)
3 g fijn zout
500 g Hokkaido-pompoen (schoon gewicht)
100 g provolone (zoet of andere kaas in plakjes)
100 g gekookte ham (in plakjes)
60 g geraspte Parmezaanse kaas
3 g fijn zout
20 g boter

Gereedschappen

Keukenweegschaal
Mandoline
Pan
Kom
Snijplank
Bakplaat

Stappen

Giet de melk in een steelpan en breng bijna aan de kook. Smelt ondertussen in een andere steelpan de boter op laag vuur. Zodra het gesmolten is en schuimt (het water dat erin zit verdampt), haal van het vuur en voeg de bloem met de nootmuskaat in één keer toe, terwijl je snel roert met de garde zodat er geen klontjes ontstaan. Zet terug op het vuur en blijf koken om de Roux goudbruin te maken. Giet de Roux in de kokende melk terwijl je voortdurend met de garde roert totdat de saus is ingedikt en begint te koken. Laat nog 5 minuten op het vuur terwijl je blijft roeren en voeg zout toe. Aangezien de pompoen tijdens het koken vocht verliest, is het beter dat de bechamelsaus stevig is.
Zet de oven aan op 200 graden met ventilatie of 225 graden statisch
Verwijder de schil van de pompoen, de draden en de zaden en snijd met behulp van een mandoline dunne plakjes. Een voorgaring is niet nodig omdat het met zijn eigen vocht zal koken. Bereid in een bakplaat de basis met de bechamelsaus en maak vervolgens laagjes van pompoenplakjes, meer saus, gekookte ham, provolone, geraspte Parmezaanse kaas en zout.
Ga door totdat alle ingrediënten op zijn en voeg tot slot klontjes boter en een laatste laagje Parmezaanse kaas toe bovenop. Bak in het midden van de oven 40 minuten tot er een heerlijke geroosterde korst gevormd is. Laat 30 minuten rusten zodat het kan uitdrogen.