Voor een aperitief zijn deze Gevlochten Pecorino van Amatrice met tijm en peper echt heerlijk. In feite las ik dit recept in Fior Fiore in Cucina en de beschreven pecorino moest van Farindola zijn, maar in mijn koelkast had ik de heerlijke van Amatrice, dus heb ik het recept aangepast. De bereiding is snel en heel eenvoudig, probeer ze en ze zullen snel op zijn!
Andere recepten voor aperitieven
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 20 stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g bloem 00
- 40 g pecorino (van Amatrice)
- 100 g boter (koud)
- 70 ml melk
- 1 ei
- 2 snufjes tijm
- 1 snufje peper
- 2 g fijne zout
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Keukenmachine
- Kwast
Stappen
Doe de bloem, de in blokjes gesneden boter, de pecorino op één eetlepel na dat op het einde gebruikt zal worden, het zout en de tijm in de mixer. Mix en voeg de koude melk geleidelijk toe totdat je een stevig deeg krijgt. Vorm een bal, wikkel deze in plasticfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Na het rusten, verdeel het deeg in stukjes van elk 23 gram en rol strengen uit van 20 cm lang. Vlecht ze, leg ze op de met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze met het losgeklopte ei.
Bestrooi met de resterende pecorino, nog wat tijm en peper. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 20-25 minuten. Serveer koud samen met vleeswaren en augurken.
