Gevuld en opgerold kiprollade met groenten, een recept dat snel kan worden bereid met eenvoudige ingrediënten zoals kippenbouten, andijvie, olijven, pijnboompitten en bier. Met de ontbeende en samengevoegde kippenbouten kun je een gevulde rol maken die erg lekker en mals is. De kosten zijn ook laag, dus met weinig uitgaven kun je indruk maken. Als je wilt, kun je ook individuele porties maken door de bouten afzonderlijk te vullen en vast te binden. Volg me voor de procedure.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Langzaam vuur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 378,12 (Kcal)
- Koolhydraten 4,10 (g) waarvan suikers 3,12 (g)
- Eiwitten 33,35 (g)
- Vet 24,98 (g) waarvan verzadigd 5,61 (g)waarvan onverzadigd 11,58 (g)
- Vezels 1,62 (g)
- Natrium 821,86 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 121 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 kippenbouten (met dij en ontbeend)
- 300 g andijvie
- 20 g Taggiasche olijven (ontpit)
- 20 g pijnboompitten
- 1 teen knoflook
- 50 ml extra vergine olijfolie (helft voor groenten en helft voor rollade bakken)
- 20 g geraspte Parmezaanse kaas
- 3 g fijne zout
- 150 ml licht bier
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Keukentouw
- Braadpan
Stappen
Verwijder het bot van de bouten, open ze en leg ze op een snijplank op bakpapier. Klop ze met een vleeshamer zonder dat ze te dik worden. Was de andijvie onder stromend water, laat uitlekken en snijd de bladeren in stukken. Giet de helft van de olie in een pan, voeg de rozijnen, pijnboompitten, gehakte knoflookteen toe en zet het vuur aan. Zodra het begint te fruiten, voeg de andijvie toe, zout en zet een deksel erop. Kook verder voor 10 minuten, af en toe roeren, totdat het redelijk droog is.
Zout het vlees, verdeel de groenten erover en strooi er geraspte Parmezaanse kaas over. Begin aan één kant op te rollen, help jezelf met prikkers en zorg ervoor dat de vulling er niet uit valt. Bind het verder dicht met keukentouw en steek er een takje rozemarijn onder. Giet de resterende olie in een braadpan en braad de rollade aan alle kanten. Zodra het kleur heeft, bevochtig het met bier en zodra het verdampt is, zet het vuur lager, doe een deksel erop en laat het 1 uur koken, af en toe omdraaien. Laat afkoelen en snijd in plakken. Serveer met frietjes of gebakken aardappelen.
Adviezen
Als je het niet direct serveert, raad ik aan om de Gevuld en opgerold kiprollade met groenten verpakt in bakpapier en daarna in aluminiumfolie te bewaren en later te snijden.
Als je het niet direct serveert, raad ik aan om de Gevuld en opgerold kiprollade met groenten verpakt in bakpapier en daarna in aluminiumfolie te bewaren en later te snijden.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
In plaats van groenten, wat kan ik gebruiken voor de vulling?
Je kunt vullen met plakjes gekookte ham of spek en daarbij een smeltende kaas zoals Fontina toevoegen.
Ik wil geen bier of wijn gebruiken, waarmee kan ik ze vervangen?
Gebruik vlees- of groentebouillon.
