Het recept voor Gevulde artisjokken met ham is een van die recepten die helpen om wat restjes in de koelkast op te maken, in dit geval gekookte ham en brood, terwijl eieren en Parmezaanse kaas meestal altijd voorhanden zijn. Hoewel het schoonmaken veel geduld vergt, geven de artisjokken ons veel voldoening omdat ze veelzijdig en heerlijk zijn. Om geweldige recepten te maken en zo min mogelijk te verspillen, is het noodzakelijk om ze correct schoon te maken. Verwijder daarom de buitenste bladeren, houd 15 cm van de steel en het binnenste van de artisjok, het hart. Tijdens deze handelingen is het essentieel om een kom met koud water klaar te hebben waarin we het sap van een citroen hebben uitgeperst, om te voorkomen dat ze verkleuren. Als je mijn recept wilt bereiden, volg dan de stappen.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Koken, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 293,97 (Kcal)
- Koolhydraten 35,86 (g) waarvan suikers 3,03 (g)
- Eiwitten 15,26 (g)
- Vet 10,90 (g) waarvan verzadigd 4,04 (g)waarvan onverzadigd 3,59 (g)
- Vezels 7,06 (g)
- Natrium 721,40 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 167 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 6 artisjokken
- 120 g gekookte ham
- 1 teentje knoflook
- 100 broodkruim (geweekt in water en uitgeknepen)
- 1 ei
- 60 g geraspte Parmezaanse kaas
- 3 g fijn zout
- Enkele takjes peterselie
- Enkele takjes marjolein
- 1 snufje nootmuskaat
- 20 ml extra vergine olijfolie
- 1 citroen
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Dunschiller
- Pan
- Bakvorm
Stappen
Bereid een kom met koud water en het sap van een halve citroen om de artisjokken een voor een in onder te dompelen terwijl ze worden schoongemaakt.
Maak de artisjokken schoon door de harde buitenste stekels te verwijderen en het hooi in het midden. Gebruik de dunschiller om 15 cm van de steel schoon te maken. Breng in een pan gezouten water en een halve citroen aan de kook, dompel de schoongemaakte artisjokken en de gehalveerde stelen onder en laat 15 minuten koken na het opnieuw aan de kook brengen. Hak de peterselie, knoflook en marjolein fijn met een mezzaluna. Doe de geraspte Parmezaanse kaas (behalve een eetlepel), het goed uitgeknepen broodkruim, het ei, het zout en de kruiden met de knoflook in een kom.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Giet de artisjokken en stelen af en laat ze afkoelen. Houd 2 soeplepels van het artisjokwater in een kommetje apart. Hak de stelen fijn en voeg ze toe aan de vulling, meng en laat 10 minuten rusten. Schik intussen de artisjokken in de ovenschaal en spreid de bladeren uit. Vul de artisjokken met een theelepel, strooi de overgebleven Parmezaanse kaas over elk artisjok en giet de olie er in een dun straaltje overheen. Bak op halverwege de hoogte samen met het kommetje met water en bak 20 minuten, daarna bevochtig de artisjokken met het bewaarde water en bak nog eens 25 minuten. Zet uit en laat 10 minuten rusten voordat u het serveert.
Bewaring
Verse artisjokken kunnen een paar dagen in de koelkast bewaard worden in een papieren zak.
Ze kunnen ook in de vriezer bewaard worden nadat ze zijn schoongemaakt, in partjes gesneden, een paar minuten geblancheerd en daarna gedroogd en op een dienblad ingevroren. Zodra ze bevroren zijn, kunnen ze in geschikte zakken worden gedaan.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welke andere ingrediënten kunnen worden gebruikt om de artisjokken te vullen?
Voor het vullen van de artisjokken zijn ook gehakt, mortadella, ricotta, scamorza en de gekookte en gehakte stelen prima geschikt.
