Op dit moment zijn ze opvallend aanwezig op de groentemarkten: courgette- of pompoenbloemen. Beide worden verzameld, maar de meest voorkomende zijn die van courgettes, die op veel manieren worden bereid. Gefrituurd of in beslag zijn de klassiekers. In mijn recept wilde ik ze een nieuw jasje geven door ze in een reepje bladerdeeg te wikkelen. Zo zijn de Gevulde courgettebloemen cannoli ontstaan. Perfect geserveerd als voorgerecht maar ook als hoofdgerecht.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 10 pompoenbloemen (of courgettes)
- 1 rol bladerdeeg (rechthoekig)
- 1 ei
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 100 ml melk
- 80 g broodkruim
- 1 rode Tropea-ui
- 100 g worst (ontveld)
- 3 g fijn zout
Gereedschap
- Voedselweegschaal
- Kom
- Kartelroller
- Bakpapier
Stappen
Verwarm de oven voor op 170 graden. Rol het bladerdeeg uit op zijn papier. Snijd met de kartelroller 10 stroken (beginnend bij de breedste basis) om de bloemen mee te omwikkelen. Doe het ei in een kom met de geraspte Parmezaanse kaas (houd een lepel apart), de gehakte ui en het zout. Meng en voeg de ontvelde worst toe. Prak met een vork om te mengen.
Voeg het broodkruim toe dat eerder in de melk is geweekt en uitgeknepen. Neem de courgettebloemen, verwijder de meeldraden en maak ze schoon met keukenpapier. Ik was ze liever niet, maar als je wilt kun je dat voorzichtig doen. Haal met een theelepel wat vulling en vul de bloemen ermee. Neem een strook bladerdeeg en wikkel het drie keer om de bloemen.
Leg een vel bakpapier op een bakplaat en leg de bloemen erop. Schenk er een beetje olie over en strooi de resterende geraspte Parmezaanse kaas erover. Bak gedurende 30 minuten in de oven en houd in de gaten. Leg je Gevulde courgettebloemen cannoli op een rustiek houten bord, dat zal indruk maken!
