Met de hitte wil je de oven niet aanzetten, maar gelukkig zijn er recepten die je ook op het fornuis kunt maken zoals Gevulde en in de pan gekookte andijvie. Voor de vulling heb ik eenvoudige ingrediënten gebruikt, die ik gewoonlijk gebruik en met langzame bereiding heb ik een geweldig resultaat behaald. Een recept om absoluut opnieuw te maken! Als je andere recepten met andijvie wilt, lees dan Andijvie en pijnboompitten beignets .
Lees ook
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Laag vuur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 268,99 (Kcal)
- Koolhydraten 13,88 (g) waarvan suikers 4,85 (g)
- Eiwitten 16,07 (g)
- Vet 16,29 (g) waarvan verzadigd 6,81 (g)waarvan onverzadigd 4,36 (g)
- Vezels 3,30 (g)
- Natrium 858,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 148 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 andijvie
- 50 g broodkruim
- 90 g gekookte ham
- 100 g provolone (silana)
- 3 g peterselie
- 1 teentje knoflook
- 3 g fijn zout
- 1 ei
- 40 ml melk
- 20 ml extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Keukenmachine
- Koekenpan
- Grillpan
- Kom
Stappen
Was de hele andijvie onder stromend water. Laat uitlekken en leg hem omgekeerd in de pan. Ik gebruikte de grillpan. Laat 10 minuten stoven, draai dan om en laat nog eens 10 minuten. Bereid de vulling terwijl het afkoelt. Doe het broodkruim, de gekookte ham, de in stukjes gesneden provolone, de peterselie, de knoflook in de keukenmachine en maal niet te fijn.
Giet alles in een kom, voeg het ei, het zout en de melk toe. Meng en vul de andijvie voorzichtig met je handen tussen de bladeren. Het hoeft niet gebonden te worden. Giet de olie in de pan en leg voorzichtig de gevulde andijvie erin als deze warm is. Laat 20 minuten op laag vuur en met een deksel koken. Draai met een spatel om en bak aan de andere kant nog eens 20 minuten. Laat rusten en serveer.
