De Gevulde mosselen gegratineerd in de oven kunnen een uitstekend voorgerecht zijn maar ook een hoofdgerecht. Je hebt grote mosselen nodig van bekende oorsprong en een zorgvuldige reiniging. Het recept is eenvoudig, snel en zeer smakelijk, dus als je het wilt proberen, volg het recept dan en je zult geen problemen ondervinden.
Lees ook
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 800 g mosselen
- 50 g kruim
- 8 g peterselie
- 1 teentje knoflook
- 1 rode peper (optioneel)
- 20 ml bier
- 10 ml extra vergine olijfolie
- 20 g geraspte Parmezaanse kaas
- 5 g pecorino romano (geraspt)
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Braadpan
- Zeef
- Bakpapier
Stappen
Was de mosselen grondig onder stromend water. Schraap ze en verwijder de baard. Doe ze in een braadpan met een teentje knoflook, een paar blaadjes peterselie, een stukje rode peper en het bier. Dek af en laat de schelpen openen. Zodra ze openen, zet het vuur uit en haal ze uit de pan. Zeef de vloeistof door een fijne zeef die zal worden gebruikt om het broodkruim te bevochtigen. Open de mosselen en bewaar de grootste die aan de halve schelp vastzitten. Hak de rest fijn voor de vulling.
Doe het broodkruim in de mixer samen met de gewassen en gedroogde peterselie. Giet het gehakt in een kom en voeg een beetje van de gefilterde vloeistof toe. Als je wilt, kun je het ook vervangen door melk of water, maar naar mijn mening, als de mosselen goed zijn schoongemaakt en de oorsprong bekend is, geeft de vloeistof die wordt verkregen door hun openstelling meer smaak. Voeg twee eetlepels geraspte Parmezaanse kaas en de gehakte mosselen toe. Meng goed om een stevig deeg te krijgen zoals voor gehaktballetjes. Voeg geen zout toe.
Vul met deze vulling de halve schelpen met de vastzittende mossel en druk goed aan. Leg de mosselen in een ovenschaal met bakpapier eronder. Bestrooi met een eetlepel Parmezaanse kaas en een van pecorino. Giet een beetje olijfolie en een paar eetlepels van de overgebleven gefilterde vloeistof. Bak in een voorverwarmde oven op 220 graden en laat gratineren voor 20 minuten.
