De Gevulde pasta met ricotta en zalm in boter en salie is een gerecht dat geschikt is voor kerstavond maar ook voor nieuwjaar. Zonder ingewikkelde recepten te zoeken, probeer het deeg te kneden, het is niet zo ingewikkeld en de vulling is ook in twee stappen klaar. Hetzelfde voor de saus, zodra boter, salie en zalm in de pan zitten, wordt de pasta gekruid en geserveerd. Wat denk je ervan? Volg de uitleg en bereid het met mij.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst, Nieuwjaar
- Stroom 659,35 (Kcal)
- Koolhydraten 56,89 (g) waarvan suikers 2,48 (g)
- Eiwitten 34,60 (g)
- Vet 33,78 (g) waarvan verzadigd 19,27 (g)waarvan onverzadigd 12,81 (g)
- Vezels 1,70 (g)
- Natrium 1.566,52 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 244 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 3 eieren
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 3 g fijn zout
- 200 g ricotta
- 150 g gerookte zalm
- 1 eetlepel bieslook (gehakt)
- 100 g boter
- 100 g gerookte zalm
- 10 blaadjes salie
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Werkblad
- Pastamachine
- Hakmes
- Snijplank
- Braadslede cm.28
- Spuitzak
Stappen
Zeef de bloem op het werkblad, breek de eieren in het midden, voeg de olie en het zout toe en begin eerst met een vork en vervolgens met de handen te kneden. Vorm een bal en laat deze 30 minuten rusten in een doek gewikkeld.
Leg de zalmplakken die voor de vulling nodig zijn op de snijplank, voeg ook de bieslook toe en hak ze fijn met het hakmes. Voeg de ricotta toe, meng, controleer de smaak en voeg indien nodig zout toe en doe dit mengsel in een spuitzak.
Rol het deeg met de handmatige pastamachine uit, verdeel de repen in vierkanten en laat met de spuitzak een balletje vulling in het midden achter. Sluit in een driehoekvorm door de randen goed te verzegelen en vouw ze om tot tortellini. Als je dat wilt, kun je andere vormen maken, zoals ravioli of ze in een driehoek laten. Leg ze één voor één op het werkblad.
Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook de gevulde pasta. Smelt ondertussen in een koekenpan de boter met de salie en de resterende fijngesneden zalm. In 8-10 minuten is de pasta klaar om afgegoten en in de saus gegoten te worden. Meng voorzichtig zodat alles op smaak komt en serveer met extra bieslook als garnering.
Bewaren
De Gevulde pasta met ricotta en zalm in boter en salie kan ongekookt in de koelkast worden bewaard, op afstand op een dienblad en afgedekt met een doek voor 1 dag. Ik raad niet aan om het in te vriezen, ik vind het niet lekker.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welke vorm kan ik de gevulde pasta geven naast deze?
Ze kunnen in de vorm van ravioli, driehoeken, rondjes, pakketjes, hartjes, tortellini en cappelletti worden gemaakt.
Kan ik in plaats van gerookte zalm verse zalm gebruiken?
Zeker, je moet op eventuele graten letten, maar het kan zowel voor de vulling als voor de saus worden gebruikt.
