De gevulde ricottakoekjes zijn heerlijke zoete pakketjes die je in een mum van tijd kunt maken, zonder speciale technieken. Je hoeft niets te kloppen of te smelten of te wachten tot het deeg rijst. Je hoeft alleen de ingrediënten bij elkaar te gooien en te kneden, alles zal in vijf minuten klaar zijn. Bovendien maakt het ontbreken van eieren en boter ze echt licht en geschikt voor iedereen. Als je ze eenmaal maakt, zul je er “verslaafd” aan raken en ze nog vaak maken! Oh, ik vergat te zeggen dat er binnenin een hart van jam zit, maar je kunt ook hazelnootpasta of banketbakkersroom gebruiken. Bekijk mijn Koekjescollectie, je zult er heerlijke vinden.
Recept van 8 maart 2017 bijgewerkt
Meer koekjesrecepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 15 koekjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g bloem 00
- 200 g ricotta (goed uitgelekt)
- 4 eetlepels zonnebloemolie
- 4 eetlepels suiker
- 4 g bakpoeder voor zoetigheden
- 3 g citroenschil (geraspt)
- 1 potje jam (naar keuze)
- 20 g poedersuiker
Gereedschap
De recepten bevatten affiliatielinks IconA
- Voedselweegschaal
- Kom
- Vershoudfolie
- Rasp
- Vorm
- Bakpapier
Stappen
Doe alle ingrediënten in een kom, gezeefde bloem en bakpoeder, ricotta, suiker, citroenschil en olie. Maak een deegbal en laat deze 15 minuten rusten gewikkeld in folie.
Zet de oven aan op statische modus en verwarm tot 180 graden. Bestrooi het werkblad met bloem en rol het deeg uit met een deegroller tot een dikte van ½ cm. Steek rondjes uit met een vorm, leg een theelepel jam of hazelnootpasta in het midden en sluit goed af door de randen goed te sluiten. Leg de koekjes op een bakplaat bedekt met bakpapier, bestrooi de bovenkant met poedersuiker en bak 20 minuten. Laat 5 minuten rusten met de ovendeur op een kier, haal dan uit de oven en laat afkoelen. Bestrooi als ze afgekoeld zijn met poedersuiker.
Bewaring
De gevulde ricottakoekjes blijven een paar dagen vers onder een glazen stolp.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat kan ik gebruiken in plaats van jam?
Deze koekjes kunnen gevuld worden met hazelnootpasta of banketbakkersroom.
Wat als ik geen vorm heb?
Met een uitsteker of een glas maak je cirkels, vul je ze, vouw je ze en sluit je de randen voorzichtig door ze met de tanden van een vork aan te drukken.
