Gevulde uien met tonijn, een zeer goed Ligurisch recept gevonden in de oude Cuciniera Genovese. Het recept is heel eenvoudig en kan lauw worden genoten op zomerse dagen, hoewel de oven moet worden aangezet. Een tip is om het ’s ochtends klaar te maken voor ’s avonds.
Andere gevulde groenterecepten door op de onderstaande links te klikken
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaanse regionale keuken
- Regio: Ligurië
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 353,69 (Kcal)
- Koolhydraten 30,84 (g) waarvan suikers 9,05 (g)
- Eiwitten 23,01 (g)
- Vet 15,67 (g) waarvan verzadigd 4,54 (g)waarvan onverzadigd 5,18 (g)
- Vezels 3,78 (g)
- Natrium 2.352,93 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 221 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 witte uien
- 135 g tonijn in olie (uitgelekt gewicht)
- 1 ei
- 25 g Parmigiano Reggiano DOP
- q.b. peper (optioneel)
- q.b. fijn zout
- 50 g broodkruim
- 50 ml melk
- 20 ml extra vierge olijfolie (10 voor de bakplaat en de rest over de uien)
- 10 g paneermeel
- 15 g groot zout (in het water om de uien te blancheren)
Gereedschappen
In het recept zijn affiliate links van IconA aanwezig
- Voedselweegschaal
- Pan
- Kom
- Bakplaat
- Hakmolen
Stappen
Schil de uien door de eerste schil te verwijderen en snijd ze horizontaal doormidden. Breng een pan gezouten water aan de kook en blancheer de uien 5 minuten vanaf het moment dat het kookt. Laat ze uitlekken, verwijder de binnenkant en laat slechts 2 lagen over, en plaats ze op een snijplank.
Doe de goed uitgelekte tonijn, het in melk gedrenkte en uitgeknepen broodkruim, en de binnenkant van de uien in de hakmolen en maal fijn.
Giet het mengsel in een kom, voeg het ei, de geraspte parmezaan, peper indien gewenst toe en controleer de smaak door zout toe te voegen indien nodig. Meng goed, vet de bakplaat in, leg de halve uien erin en vul ze met de vulling.
Strooi er paneermeel over, besprenkel met de resterende olie en bak in de oven op 200 graden met een statische oven voor 30 minuten. Haal uit de oven en serveer warm.
