Een heerlijke hartvormige taart met room en aardbeien om een gelegenheid zoals Moederdag of Valentijnsdag te vieren. Onmisbaar voor dit recept is een springvorm in de vorm van een hart. We beginnen met een hoge biscuit die in 3 lagen kan worden gesneden, een Maraschino-siroop die de taart vochtig en geurend maakt en een room gemaakt met mascarpone, slagroom en pure chocolade. De aardbeien versieren het geheel en zijn naar mijn mening perfect voor de thematische decoratie. Probeer dit dessert te maken door de stappen te volgen en misschien je eigen creativiteit toe te voegen.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Au bain-marie, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Valentijnsdag, Moederdag
- Stroom 571,53 (Kcal)
- Koolhydraten 59,34 (g) waarvan suikers 36,46 (g)
- Eiwitten 8,10 (g)
- Vet 36,23 (g) waarvan verzadigd 15,15 (g)waarvan onverzadigd 2,71 (g)
- Vezels 2,12 (g)
- Natrium 102,85 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 146 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 5 eieren (medium)
- 175 g suiker
- 150 g bloem 00
- 50 g aardappelzetmeel
- 1 vanillepeul
- 1 snufje fijn zout
- 70 ml water
- 50 g suiker
- 30 ml maraschino
- 500 g mascarpone
- 250 g slagroom
- 50 g poedersuiker
- 100 g pure chocolade 70%
- 300 g aardbeien
Gereedschap
- Springvorm in de vorm van een hart
- Keukenweegschaal
- 2 Kommetjes
- Elektrische mixer
- Keukenmachine
- Bakpapier
- Fles voor siropen
Stappen
Verwarm de oven voor op 175° in statische modus en bereid de bakvorm voor (springvorm in de vorm van een hart) ingevet en met bloem bestoven of bekleed met bakpapier.
Klop de eieren en de suiker in een grote kom au bain-marie (boven een pan met heet water) totdat het mengsel een temperatuur van 40 graden bereikt. Haal van het vuur, voeg de zaden van de vanillepeul toe en klop het mengsel in een mixer op de hoogste snelheid voor 20 minuten. Wanneer het mengsel als een lint van de garde valt, is het klaar. Voeg op dit punt de gezeefde bloem en maïszetmeel toe en meng voorzichtig met een spatel van onder naar boven om het mengsel niet te laten inzakken.
Giet het mengsel in de bakvorm en bak het in het midden van de oven voor 30 minuten. Laat 5 minuten rusten met de deur op een kier. Haal het uit de oven en laat het afkoelen. Haal het uit de springvorm en leg het op een rooster zodat het vocht kan verdampen. Als het de dag ervoor wordt bereid, is het gemakkelijker om te snijden en te vullen. Snijd met een gekarteld mes een dunne laag van de bovenkant en rondom en maal deze fijn, deze zal worden gebruikt voor de decoratie van de rand. Snijd 3 schijven uit de biscuit.
Bereid de room. Giet de koude mascarpone uit de koelkast in een grote kom en maak het romig met een elektrische mixer, voeg de goed opgeklopte koude slagroom toe terwijl je blijft mixen. Smelt apart de chocolade au bain-marie en voeg deze, als deze is afgekoeld, toe aan de room en meng goed met de mixer. Doe de verkregen room in een spuitzak met een stervormige tuit.
Bereid de siroop door water en suiker in een pannetje op het vuur te smelten, voeg de maraschino toe buiten het vuur en giet de siroop in een fles voor desserts zodra deze is afgekoeld.
Monteer. Leg een hart op het serveerbord, bevochtig het met de siroop, voeg een laag room toe, bedek met het tweede hart, giet de siroop en voeg opnieuw een laag room toe. Leg het laatste hart erop, bevochtig het opnieuw en egaliseer de bovenkant en randen met de room met behulp van een spatel. Bedek met roomrozetten afgewisseld met aardbeien. Duw de gemalen biscuit rond de rand en druk met de hand aan om het goed te laten plakken. Houd in de koelkast tot het moment van serveren.
Bewaring
De hartvormige taart met room en aardbeien moet na voltooiing in de koelkast worden bewaard in een taartdoos of licht afgedekt met folie.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe krijg je een zachte en hoge biscuit?
Gebruik eieren op kamertemperatuur en klop ze goed, zodat je geen bakpoeder hoeft te gebruiken
Hoeveel dagen van tevoren kan een biscuit worden bereid?
Het kan 2 dagen van tevoren worden bereid en zodra het is afgekoeld, moet het in folie worden gewikkeld.
