Hazelnootcakes zijn zoetigheden uit de Piemontese traditie, waarin de IGP-hazelnoten uit de Langhe centraal staan. Er bestaan veel varianten op het traditionele recept en dit is er één van. De Hazelnootcake met chocolade en rum is mijn favoriet, bereid met ingrediënten naar eigen smaak, zonder bloem en zonder boter, precies zoet genoeg.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 355,68 (Kcal)
- Koolhydraten 30,34 (g) waarvan suikers 25,27 (g)
- Eiwitten 8,37 (g)
- Vet 22,98 (g) waarvan verzadigd 1,96 (g)waarvan onverzadigd 1,30 (g)
- Vezels 1,11 (g)
- Natrium 90,96 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 90 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g hazelnootmeel
- 150 g rietsuiker
- 4 eieren (middelgroot)
- 100 g pure chocoladechips
- 20 g maïszetmeel (maïzena)
- 8 g bakpoeder
- 1 snufje fijn zout
- 20 g gehakte hazelnoten
- 20 ml rum
Keukengerei
- Keukenweegschaal
- Kom
- Handmixer
- Spatel
- Springvorm cm.24
Stappen
Verwarm de oven op 170 graden in de conventionele (niet hetelucht) stand. Scheid de eidooiers van de eiwitten. Klop in een kom de eidooiers met de suiker, voeg het hazelnootmeel toe, een snufje zout, de rum en het maïszetmeel met het gezeefde bakpoeder en meng alles met een spatel.
Klop de eiwitten stijf en vouw ze voorzichtig door het beslag met bewegingen van onder naar boven om ze niet te laten instorten. Meng als laatste de chocoladechips erdoor. Bereid een ingevette en met bloem bestoven ronde springvorm van 24 cm en giet het beslag erin. Bestrooi de bovenkant met gehakte hazelnoten en zet in de oven. Bak gedurende 45 minuten en controleer met een satéprikker of de cake gaar is. Zet de oven uit en laat nog 5 minuten met de deur op een kier staan, haal uit de oven en eet smakelijk.
Bewaring
De Hazelnootcake met chocolade en rum blijft 5-6 dagen goed onder een stolp.
