Voor mij is gefrituurde vis het lekkerste ter wereld, jammer dat het niet elke dag kan! Ik ben dol op gefrituurde inktvisringen en vanmorgen vond ik ze prachtig en vers bij mijn vertrouwde viswinkel. Mijn visverkoper Diego heeft ze zoals altijd schoongemaakt en gaf me tips over hoe ik ze moest koken. Ik dacht dat er een truc was om ze mals te maken, maar zijn woorden waren “alsjeblieft, verpest de inktvis niet”. Het is belangrijk om ze te bebloemen nadat je ze goed hebt gedroogd, gebruik de helft van bloem 00 en de helft griesmeel of maïsmeel en frituur ze niet te lang. Nadat ik deze regels had gevolgd, serveerde ik een bord met heerlijk malse gefrituurde inktvisringen… probeer het zelf ook!
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Herfst
Ingrediënten
- 500 g inktvis (schoon gewicht)
- 50 g bloem
- 50 g griesmeel
- 800 ml arachideolie
- 1 citroen (geraspte schil)
- 2 g fijn zout
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Frituurpan
- Absorberend papier
- Plastic zakken
Stappen
Was de reeds schoongemaakte inktvis onder stromend water en droog ze goed af. Plaats ze op de snijplank en snijd ze, terwijl ze heel blijven, in plakjes van een halve centimeter. Om goed te bebloemen, gebruik ik de zaktechniek. Doe de bloemsoorten in een bewaarbakje en voeg de ringen beetje bij beetje toe. Schud de zak en alles is goed bebloemd.
Terwijl je de bloem aanbrengt, verwarm je de olie tot de juiste temperatuur (test het met een snufje bloem) en zodra het klaar is, voeg je een paar ringen tegelijk toe om de temperatuur niet te verlagen. Laat ze goudbruin worden, maar niet te veel, ongeveer 3-4 minuten, anders worden ze taai. Haal ze eruit met een schuimspaan en leg ze op absorberend papier. Breng op smaak met een rasp citroenschil en zout vlak voor het serveren. Serveer dit gerecht met een heerlijke gemengde salade.
