Agretti, ook bekend onder de naam Barba di frate, is een kruidachtige plant die in het voorjaar te vinden is. Deze plant heeft veel gezonde eigenschappen: mineralen, vitamines A, C, B en E en heel weinig calorieën. Agretti kun je zowel rauw als gekookt eten; het belangrijkste is ze binnen 2-3 dagen te gebruiken. Om ze meer smaak te geven heb ik de Heerlijke agretti in de pan gemaakt met dezelfde ingrediënten als de Pizza di scarola waar ik dol op ben.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
- Stroom 298,03 (Kcal)
- Koolhydraten 14,03 (g) waarvan suikers 8,80 (g)
- Eiwitten 5,39 (g)
- Vet 24,60 (g) waarvan verzadigd 2,98 (g)waarvan onverzadigd 8,04 (g)
- Vezels 4,28 (g)
- Natrium 394,19 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 145 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g agretti
- 10 g zuiveringszout (baksoda) (om de agretti te wassen)
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 1 teen knoflook
- 50 g Taggiasca-olijven (zonder pit)
- 20 g pijnboompitten
- 10 g kappertjes in zout (ontzouten)
- 2 filets ansjovisfilets in olie
- 20 g rozijnen (geweekt)
- 30 ml droge witte wijn
Benodigdheden
In dit recept zijn affiliate links aanwezig IconA
- Keukenweegschaal
- Koekenpan
- Kom
Stappen
Begin met het grondig schoonmaken van de agretti, die vanwege hun wortel vol met aarde zitten. Verwijder het roze deel van de wortel, verwijder verwelkte draadjes en dompel ze onder in een kom met koud water met een toegevoegd eetlepel zuiveringszout. Roer om het zuiveringszout te verdelen en laat 5 minuten staan. Haal de groenten eruit en spoel nog twee keer tot het water helder is. Giet de olie in een pan en voeg de ontpitte, in tweeën gesneden olijven toe, de pijnboompitten, de geweekte en uitgeknepen rozijnen, de ontzoute kappertjes, de ansjovisfilets en de fijngehakte knoflook (maar als je dat niet lekker vindt kun je de knoflook heel laten zodat je die later kunt verwijderen).
Laat een paar minuten fruiten en voeg dan de agretti toe. Roer en zodra ze op smaak zijn, blus met de witte wijn en dek af met een deksel. Voeg geen zout toe omdat alle ingrediënten vrij zoutig zijn. Laat 10-15 minuten op laag vuur koken, roer om goed op smaak te laten komen en als ze gaar lijken, zet het vuur uit en serveer.
