Zondagochtend en ik sta voor de koelkast met de deur open, wat zal ik koken? Ik kijk op de planken en besluit wat ik ga maken met de ingrediënten die ik vind. Ik heb een krop radicchio, wat worst en gorgonzola tot mijn beschikking. Ik maak ook een bechamelsaus die altijd goed van pas komt en dat is het! Met wat ik had, lukte het me om heerlijke lasagne met radicchio en gorgonzola te koken, probeer het ook . . .
Recept van 19/10/2017 bijgewerkt
Lees ook
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 150 g bloem 00
- 50 g griesmeel van harde tarwe
- 2 eieren (groot)
- 2 g fijn zout
- 1 lepel extra vergine olijfolie
- 1 krop radicchio rosso di Treviso IGP, tardivo
- 100 g worst
- 300 g gorgonzola
- 50 g geraspte Parmezaan
- 1 sjalot
- 20 ml extra vergine olijfolie
- 600 ml melk
- 50 g boter
- 50 g bloem
- 2 g fijn zout
- 1 snufje nootmuskaat
Gereedschap
In het recept zijn affiliate links van IconA aanwezig
- Voedselweegschaal
- Werkblad
- Pastamachine
- Braadpan
- Ovenschaal cm. 32 x 24
Stappen
Bereid het deeg door alle ingrediënten te kneden. Vorm een bol en laat deze 1 uur rusten, bedekt met een theedoek.
Was de radicchio en snijd deze in reepjes. Laat in een pan met een beetje olie de fijngehakte sjalot fruiten.
Voeg de geschilde en verkruimelde worst toe. Laat het fruiten en voeg de radicchio toe. Roer en laat het op laag vuur smoren.
Breng de melk aan de kook. Smelt in een pannetje de boter, voeg de bloem in één keer toe en roer. Giet de roux in de kokende melk en roer met een garde gedurende 5 minuten tot het is ingedikt. Voeg zout en een snufje nootmuskaat toe.
Neem het deeg en bereid de lasagne voor in de gewenste maat. Breng gezouten water (met een druppel olie) aan de kook om de lasagne te blancheren. Leg er vier tegelijk in en laat ze twee minuten koken. Haal ze eruit en leg ze in een kom met koud water. Herhaal met de andere lasagne. Verwarm de heteluchtoven voor op 220 graden.
Giet een paar lepels bechamel in de ovenschaal. Leg de lasagne (in mijn braadpan leg ik er vier tegelijk), voeg een beetje saus toe, stukjes gorgonzola, Parmezaan en bechamel. Ga door met de lagen en eindig met gorgonzola en Parmezaan. Bak en kook gedurende 40 minuten. Haal uit de oven en laat de heerlijke lasagne met radicchio en gorgonzola rusten.
