Wie heeft er nog nooit die halve maantjes gevuld met ham en kaas of champignons gekocht, steek je hand op! Ik ben dol op deze gevulde halve maantjes en wilde het deeg zelf proberen te maken. Ik moet zeggen dat de eerste pogingen al goed leken, maar er moest nog iets aangepast worden. Eindelijk heb ik de juiste ingrediënten en verhoudingen gevonden om heerlijke zelfgemaakte sofficini te bereiden.
Recept van 4/5/17 bijgewerkt
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 10 sofficini
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 302,17 (Kcal)
- Koolhydraten 35,27 (g) waarvan suikers 4,15 (g)
- Eiwitten 10,98 (g)
- Vet 13,20 (g) waarvan verzadigd 5,52 (g)waarvan onverzadigd 6,92 (g)
- Vezels 2,02 (g)
- Natrium 497,16 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 ml volle melk
- 110 g bloem 00
- 40 g aardappel vlokken (aardappelpuree vlokken)
- 4 g fijn zout
- 40 g boter
- 1 ei
- 300 g paneermeel
- 500 ml arachideolie
- 200 g champignons (champignons)
- 50 g bechamelsaus
- 100 g gekookte ham
- 50 g mozzarella (uitgelekt en gedroogd)
Gereedschap
- Voedselweegschaal
- Koekenpan
- Snijplank
- Braadpan
- Garde
Stappen
Giet de melk met de boter en het zout in een pan. Zodra het kookt, haal je het van het vuur en voeg je de aardappelvlokken toe. Roer een paar minuten met de garde en voeg daarna beetje bij beetje de bloem toe. Giet het warme deeg op het werkblad en kneed het, voorzichtig om jezelf niet te verbranden, tot je een mooi zacht deeg krijgt. Laat het 15 minuten rusten onder een kom.
Na de rusttijd is het deeg afgekoeld en klaar om uitgerold te worden. Bestuif het werkblad licht en rol met een deegroller het deeg uit tot een dikte van enkele millimeters. Maak cirkels met een vorm of een koffieschoteltje (11 cm). Voor de vulling vullen we 5 sofficini met gekookte ham en mozzarella (goed gedroogd) gehakt met een halvemaanvormig mes of in de mixer. Voor de andere 5 gebruiken we de champignons wassen en in plakjes snijden. Bak ze vervolgens kort in een pannetje met wat olie en zout en laat ze stoven met de deksel erop. Zodra ze gaar zijn, voeg je de bechamelsaus toe. Plaats een eetlepel vulling in het midden van elke cirkel en vouw voorzichtig om en sluit de randen goed af.
Haal de sofficini door het losgeklopte ei en daarna door het paneermeel zodat het goed hecht. Giet de olie in een pan en verwarm het.
Zodra de olie op temperatuur is, bak je de sofficini op een middelhoog vuur aan beide kanten. Laat ze een paar minuten uitlekken op keukenpapier en serveer de Zelfgemaakte Sofficini heet.
