Wie heeft er nog nooit die halve maantjes gevuld met ham en kaas of met champignons gekocht, steek je hand op! Ik ben zelf dol op deze gevulde halve maantjes en ik wilde het deeg proberen te maken. Ik moet zeggen dat de eerste pogingen veelbelovend waren maar er moest nog iets aangepast worden. Uiteindelijk heb ik de juiste ingrediënten en verhoudingen gevonden om heerlijke zelfgemaakte Sofficiotti te maken.
Recept bijgewerkt op 04/05/17
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Kooktijd: 5 Minuten
- Porties: 10 Sofficiotti
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 302,17 (Kcal)
- Koolhydraten 35,27 (g) waarvan suikers 4,15 (g)
- Eiwitten 10,98 (g)
- Vet 13,20 (g) waarvan verzadigd 5,52 (g)waarvan onverzadigd 6,92 (g)
- Vezels 2,02 (g)
- Natrium 497,16 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 ml volle melk
- 110 g tarwebloem (type 00)
- 40 g aardappelvlokken (aardappelvlokken voor puree)
- 4 g fijn zout
- 40 g boter
- 1 ei
- 300 g paneermeel
- 500 ml arachideolie
- 200 g champignons (prataioli/champignon)
- 50 g bechamelsaus
- 100 g gekookte ham
- 50 g mozzarella (uitgelekt en met keukenpapier drooggedept)
Benodigdheden
- Keukenweegschaal
- Pan
- Snijplank
- Koekenpan
- Garde
Stappen
Giet de melk met de boter en het zout in een pan. Zodra het kookt, haal van het vuur en voeg de aardappelvlokken toe. Roer een paar minuten met een garde en voeg vervolgens geleidelijk de bloem toe. Leg het warme deeg op het werkblad en, voorzichtig om je niet te verbranden, kneed tot een mooie zachte bol. Laat het 15 minuten rusten onder een kom.
Na de rusttijd is het deeg afgekoeld en klaar om uitgerold te worden. Bestuif het werkblad licht met bloem en rol met een deegroller het deeg tot een paar millimeter dik. Maak met een uitsteker of een koffiekopje (11 cm) cirkels. Voor de vulling vullen we 5 Sofficiotti met gekookte ham en mozzarella (goed uitgelekt), fijngehakt met het hakmes of in de mixer. Voor de andere 5 gebruiken we champignons, gewassen en in plakjes gesneden. Bak ze daarna in een klein pannetje met wat olie en zout en laat ze stoven met het deksel op de pan. Als ze gaar zijn, voeg de bechamelsaus toe. Leg een lepel vulling in het midden van elke schijf en vouw voorzichtig dicht en sluit de randen goed af.
Haal de Sofficiotti door het losgeklopte ei en daarna door het paneermeel zodat het goed blijft plakken. Giet de olie in een pan en breng deze op temperatuur.
Als de olie heet genoeg is, leg je de Sofficiotti erin en bak ze op middelhoog vuur aan beide zijden. Laat ze een paar minuten uitlekken op keukenpapier en serveer de Zelfgemaakte Sofficiotti meteen heet.
