De hoge focaccia met pompoen en aardappelen is heerlijk en makkelijk te bereiden. Het hoeft niet lang te worden gekneed maar moet minstens 5 uur rijzen en worden gebakken met een bakje water op de bodem van de oven, dit maakt het superzacht.
Volg mijn Facebook-pagina en geef een LIKE om op de hoogte te blijven
Andere focaccia recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 282,50 (Kcal)
- Koolhydraten 43,86 (g) waarvan suikers 2,11 (g)
- Eiwitten 7,40 (g)
- Vet 9,97 (g) waarvan verzadigd 1,47 (g)waarvan onverzadigd 0,48 (g)
- Vezels 2,35 (g)
- Natrium 507,90 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 116 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g pompoen (schoon gewicht)
- 200 g aardappelen (schoon gewicht)
- 550 g bloem 0
- 250 ml water (lauw)
- 10 g verse gist
- 40 ml extra vergine olijfolie
- 8 g fijn zout
- 5 g honing
- 40 ml water
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 5 g grof zout
- 30 ml extra vergine olijfolie (voor de bakvorm)
- 2 takjes rozemarijn (voor einddecoratie)
Gereedschappen
In het recept zijn IconA affiliatielinks opgenomen
- Voedselweegschaal
- Kom
- Metalen deegkrabber
- Bakplaat
- Snelkookpan
Stappen
Reinig pompoen en aardappelen door de schil te verwijderen en in stukjes te snijden. Stoom ze in een snelkookpan voor 5 minuten vanaf het fluiten. Los de verse gist op in water op kamertemperatuur en voeg de honing toe. Maak met een aardappelstamper, zodra ze afgekoeld zijn, een puree van pompoen en aardappelen.
Doe de bloem in een kom en giet het water met gist en honing erbij, meng eerst kort en voeg dan de puree toe, gevolgd door het zout en de olie. Kneed het deeg op een werkvlak en gebruik een deegkrabber om het deeg van buiten naar binnen te vouwen. Smeer de krabber in met olie om het makkelijker te maken.
Leg het deeg in een bakvorm van 28 cm ingevet met de 30 ml olie, spreid het uit en dek af met folie. Laat het 5 uur rijzen. Verwarm de oven op 200 graden en plaats een kommetje water op de bodem. Maak de pekel met goed gemengde water en olie en giet dit over de goed gerezen focaccia. Prik met je vingers tot de bodem zodat de pekel in de gaten sijpelt en strooi de grove zoutkorrels erin. Wacht nog 20 minuten en bak vervolgens. Bakken op middelste hoogte gedurende 30 minuten. Zet de oven uit, verwijder het kommetje met water, plaats de bakvorm met de focaccia op de bodem van de oven zodat de onderkant beter droogt en voeg de rozemarijnnaalden toe voor geur. Zodra het afgekoeld is, is het klaar om van te genieten.
