Het recept voor in de oven gebakken citroenkip behoort tot mijn herinneringen uit de jaren 80 toen ik, net getrouwd, mijn vriendin Fernanda uitnodigde voor de lunch. Het was een manier van kip koken die haar moeder Angela gebruikte en het was zo lekker dat ik het recept jarenlang heb herhaald. Met de nieuwe oven had ik deze kookwijze verlaten, wat me telkens verplichtte om de oven grondig schoon te maken. Nu had ik echter weer zin om het te bereiden en ik heb het proces een beetje aangepast en ik moet zeggen dat het echt lekker is. Zelfs de borst, die meestal droog is, is op deze manier zacht en smaakvol.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kip (al schoongemaakt)
- 2 citroenen
- 4 takjes rozemarijn
- 4 g fijn zout
- 100 ml extra vergine olijfolie
Benodigdheden
- Snijplank
- Ovenschaal pyrex ovaal
- Kwast
Stappen
Zet de oven op statische stand op 200 graden. Was de kip goed, droog hem af met keukenpapier en als er veren zijn, schroei ze af op het gas. Snijd een citroen doormidden en wrijf deze over het hele vlees. Zout de binnenkant en doe er een kleine hele citroen in (ik deed er een halve grote in omdat ik die had). Bind de rozemarijn met touw vast zodat hij geen naalden verliest en voeg deze ook toe.
Plaats de kip in een smalle ovenschaal met hoge randen, om te veel spatten te voorkomen (ik gebruik graag een pyrex-ovenschaal). Bereid in een kom een emulsie met het sap van 1 citroen, de extra vergine olijfolie en het zout en bestrijk de hele kip daarmee. Bak op middelhoge hoogte en elke 20 minuten blijf het besprenkelen met de emulsie. Het is niet nodig om de kip om te draaien, hij zal ook aan de onderkant goed gaar worden. Na 1 uur en 45 minuten zal de in de oven gebakken citroenkip mooi goudbruin en gaar zijn. Snijd het in vier delen en serveer het met de jus.
