Sinds een paar dagen heb ik zin in gevulde groenten, maar niet de gebruikelijke vullingen met vlees. Eerst dacht ik na over welke soort groente ik zou koken. Vandaag was ik in de Coop en voor me lagen prachtige rode en gele paprika’s… meegenomen! Vervolgens liep ik langs de viskraam waar de kabeljauwfilets mooi uitgestald lagen, en ik dacht dat ze misschien niet slecht zouden zijn om de paprika’s mee te vullen. Dus heb ik alles rauw voorbereid en met de toevoeging van enkele andere smaken, zoals de Capuliato, zijn de In de oven gevulde paprika’s met kabeljauw ontstaan. Ik moet zeggen dat dit gerecht heerlijk is gebleken, met een echt speciale smaak.
Recept van 10/05/2017 bijgewerkt
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 244,85 (Kcal)
- Koolhydraten 12,86 (g) waarvan suikers 6,61 (g)
- Eiwitten 20,92 (g)
- Vet 12,39 (g) waarvan verzadigd 2,84 (g)waarvan onverzadigd 2,26 (g)
- Vezels 3,51 (g)
- Natrium 1.217,40 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 297 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 paprika's (rood en geel)
- 400 g kabeljauwfilet
- 1 rode ui van Tropea
- 10 Taggiasca olijven (ontpit)
- 10 g kappertjes in zout
- 25 g zongedroogde tomaten in olie (of 1 eetlepel Capuliato)
- 20 g Romano pecorino
- 20 g oud brood
- 1 theelepel oregano
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 8 g fijne zout
- 6 g geraspte brood
- 1 ei
Gereedschap
- Snijplank
- Bakpapier
- Ovenschaal cm 25×18
- Schaal
- Houten lepel
Stappen
Was de paprika’s goed en snijd ze verticaal doormidden. Verwijder met een mes alle witte delen en zaadjes om ze klaar te maken om gevuld te worden.
Was en droog de kabeljauwfilet. Controleer goed op graten en verwijder deze. Snijd het in stukjes en doe ze in de mixer samen met de ui, olijven, afgespoelde kappertjes, zongedroogde tomaten of Capuliato als je dat liever hebt, pecorino, oud brood, oregano en een beetje zout. Zet de mixer aan en hak alles, maar niet te fijn.
Giet het mengsel in een schaal en voeg het ei toe. Meng goed, controleer of er nog zout nodig is en vul de paprika’s met een lepel. Leg alles op de met bakpapier beklede en licht geoliede bakplaat. Bestrooi de paprika’s met geraspte brood, laat er een drupje olie overheen vallen. Zet in een voorverwarmde oven op 200 graden en bak gedurende 50 minuten. Serveer de In de oven gevulde paprika’s met kabeljauw warm, maar ze zijn ook niet slecht als ze lauw of opnieuw opgewarmd zijn.
