Inktvis saus met tomaat, een saus die net zo eenvoudig als heerlijk is, perfect voor elk type pasta, van korte tot lange pasta. Het schoonmaken van de inktvissen kost iets meer tijd, maar gewoonlijk maken vertrouwde viswinkels ze schoon als de klant daarom vraagt bij aankoop.
Volg mijn Facebook-pagina en geef een LIKE om op de hoogte te blijven
Andere recepten om te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 278,07 (Kcal)
- Koolhydraten 13,23 (g) waarvan suikers 2,08 (g)
- Eiwitten 25,41 (g)
- Vet 12,36 (g) waarvan verzadigd 1,41 (g)waarvan onverzadigd 0,29 (g)
- Vezels 2,24 (g)
- Natrium 871,45 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 212 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 inktvissen (schoongemaakt 500 gram)
- 1 sjalot
- 1 teen knoflook
- 100 ml droge witte wijn
- 400 g tomatenpuree
- 4 takjes peterselie
- 2 g fijn zout
- 30 ml extra vierge olijfolie
Hulpmiddelen
De recept bevat IconA Affiliate-links
- Voedselweegschaal
- Snijplank
- Mes
- Kookpan
- Houten lepel
Stappen
Met handschoenen om te voorkomen dat je handen zwart worden en een scherp mes klaar om de inktvissen schoon te maken. Verwijder eerst met enige kracht het inktvisbot, verwijder dan de inktzak zonder deze te breken (je kunt de inkt bewaren in een kommetje met een beetje water om heerlijke tagliatelle of een risotto te maken). Trek en verwijder het hoofd, verwijder de ingewanden, de huid, de snavel en de ogen. Was goed onder stromend water en zorg ervoor dat er geen zand in de tentakels zit. Snijd met een scherp mes een deel van de inktvissen in dunne reepjes en de rest in zeer kleine blokjes.
Giet in een kookpan de olie met de gehakte sjalot, het hele teentje knoflook en zodra het begint te bruinen, voeg de gehakte inktvis toe. Bak een paar minuten op hoog vuur, roer met een houten lepel en giet dan de witte wijn en laat hem verdampen.
Voeg de tomatenpuree toe, zout het en dek af met een deksel. Laat de saus 30 minuten op laag vuur koken en verwijder eenmaal gaar de knoflook en bestrooi met gehakte peterselie.
