Dit recept voor Kabeljauw met melk uit de oven is echt iets voor mij! Om af en toe los te komen van de gebruikelijke recepten in de pan, is hier een ovenbereiding. De kabeljauw koop ik geweekte en ontzoute bij mijn vertrouwde visboer. Een zeer eenvoudig en snel recept omdat, zoals velen van jullie werken, mijn bereidingen praktisch moeten zijn en niet te veel tijd in beslag mogen nemen.
Andere recepten met kabeljauw door op de onderstaande links te klikken
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 800 g ontzoute kabeljauw
- 2 aardappelen
- 100 g uien
- 2 ansjovis in olie
- 200 ml melk
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 40 ml extra vergine olijfolie
- 50 q.b. bloem (om de kabeljauw te bebloemen)
Gereedschap
- Voedselweegschaal
- Pincet
- Snijplank
- Koekenpan
- Keukenrol
- Ovenschaal
Stappen
Giet de helft van de olie in een pan en fruit op laag vuur de dun gesneden ui. Voeg de ontgrate ansjovis toe en laat ze smelten door 5 minuten te koken, vervolgens het vuur uitzetten. Was de kabeljauw en snijd deze in stukken. Verwijder met een pincet alle grote graten die in het midden van het filet aanwezig zijn. Droog de stukken kabeljauw met keukenpapier en bloem ze. Vet de ovenschaal in met de resterende olie, leg de in plakjes gesneden aardappelen en de stukken kabeljauw die van het overtollige meel zijn geschud met de huid naar beneden.
Giet de melk rondom en verdeel er de ui met de jus over. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en bak in een voorverwarmde oven op 190-200 graden gedurende 45 minuten totdat er een heerlijke korst ontstaat.
