Een alternatief voor de trieste plakjes met boter? Zeker weten: de Kalfslapjes met marsala, ham en kaas zien er meteen anders uit. Een lichte bestuiving met bloem en een scheutje marsala volstaan om uiterlijk en smaak aantrekkelijk te maken. Als je ze voor kinderen maakt, volstaat het om alleen met bouillon te blussen en de marsala weg te laten.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 457,70 (Kcal)
- Koolhydraten 12,85 (g) waarvan suikers 7,19 (g)
- Eiwitten 39,14 (g)
- Vet 25,39 (g) waarvan verzadigd 7,20 (g)waarvan onverzadigd 5,26 (g)
- Vezels 0,98 (g)
- Natrium 617,86 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 215 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 plakken kalfslapjes
- 50 g bloem (om de lapjes mee te bestuiven)
- 40 g boter
- 200 g stracchino (zachte Italiaanse kaas)
- 4 plakken gekookte ham
- 100 ml marsala
- 4 blaadjes salie
- 3 g fijn zout
Benodigdheden
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Koekenpan cm.28
Stappen
Maak inkepingen rond de kalfslapjes zodat ze tijdens het bakken niet krullen. Zet een pan op het vuur waarin alle lapjes passen, laat de boter smelten en zodra deze begint te bruisen, leg je het vlees dat aan beide zijden in bloem is bestoven, en schud de overtollige bloem eraf. Laat aan één kant kleuren, draai om en leg onmiddellijk op elk plakje een plakje gekookte ham.
Leg op de ham stukjes stracchino, blus af met de marsala en houd het vuur hoog zodat de alcohol kan verdampen. Schenk de hete bouillon erbij en zodra de saus wat is ingedikt, zet je het vuur uit en laat je de pan met de deksel nog een paar minuten staan zodat de kaas kan smelten. Garneer met een geurig salieblaadje en serveer de kalfslapjes met marsala, ham en kaas warm.
