Zelfs banale en saaie plakjes vlees worden, als je ze vult met iets smaakvols, een smakelijk en mals hoofdgerecht. Gewoonlijk gebruik ik gemengde aroma’s en maak ik restjes van de week op, zoals in dit recept waar ik salsiccia en plakjes fontina heb gebruikt die over waren van toast. Lees de bereidingswijze en probeer ook zelf de kalfsrolletjes met worst te maken.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 1.458,13 (Kcal)
- Koolhydraten 7,16 (g) waarvan suikers 2,94 (g)
- Eiwitten 93,63 (g)
- Vet 113,81 (g) waarvan verzadigd 28,96 (g)waarvan onverzadigd 44,91 (g)
- Vezels 1,39 (g)
- Natrium 3.163,88 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 460 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 6 kalfslapjes (dunne)
- 250 g varkensworst (salsiccia)
- 12 plakken fontina (of Emmentaler)
- 6 blaadjes laurier
- Enkele takje rozemarijn (fijngehakt)
- 100 ml droge witte wijn
- 300 ml vleesbouillon (gezouten)
- 30 ml extra vierge olijfolie
Benodigdheden
- Prikkers
- Snijplank
- Vleeshamer
- Braadpan
- Keukenweegschaal
Stappen
Leg de kalfslapjes op de snijplank en klop ze met de vleeshamer; hoe dunner, hoe beter ze garen. Bestrooi met fijngehakte rozemarijn, leg er een plakje fontina op en een stuk worst zonder vel van ongeveer de breedte van het lapje. Voeg geen zout toe omdat de worst zout afgeeft. Rol op vanaf de brede kant, sluit met een prikker waarbij je ook een laurierblaadje meeneemt en haal het rolletje door de bloem.
Giet de olie in een braadpan en zodra deze warm is, leg de rolletjes erin. Laat ze rondom bruin worden en blus af met de witte wijn. Voeg de bouillon toe en laat 30 minuten op laag vuur sudderen. Controleer de zoutigheid en serveer de kalfsrolletjes met worst met het jus erover.
