De Kerststronk met chocoladeroom en mascarpone is het dessert dat met zijn vorm de kerstdagen symboliseert. De bereiding is heel eenvoudig, je maakt biscuitdeeg (waar ik zelfs een beetje bakpoeder aan toevoeg, ook al zou het niet gebruikt moeten worden) en vult het met room of iets anders, waarna je het de gewenste vorm geeft en decoreert. Ik laat jullie een verzameling van traditionele kersttaarten, allemaal heel eenvoudige recepten.
Lees ook
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
- Stroom 734,97 (Kcal)
- Koolhydraten 49,69 (g) waarvan suikers 30,95 (g)
- Eiwitten 10,43 (g)
- Vet 56,49 (g) waarvan verzadigd 18,24 (g)waarvan onverzadigd 11,92 (g)
- Vezels 4,21 (g)
- Natrium 74,13 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de Kerststronk met chocoladeroom en mascarpone
- 4 eieren (medium)
- 60 g kristalsuiker (+ 10 g. om over het oppervlak te strooien)
- 60 g bloem 00
- 40 ml maïsolie
- 50 ml water
- 5 g bakpoeder (optioneel)
- 300 ml slagroom
- 200 g mascarpone
- 50 g poedersuiker
- 200 g pure chocolade 70%
- 50 g rode bessen
- 1 eetlepel poedersuiker
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Kom
- Elektrische kloppers
- Bakpapier
- Bakvorm 40 x 30
- Spatel
Stappen
Zet de oven op 175° in statische modus
Verdeel de eidooiers van de eiwitten in twee kommen. Voeg bij de eidooiers de suiker toe en klop met de kloppers tot een room. Voeg de olie toe en giet al kloppend ook het water erbij. Voeg met een zeef beetje bij beetje de bloem en het bakpoeder toe en klop alles door het beslag.
Klop het eiwit stijf en voeg het beetje bij beetje toe aan het beslag met behulp van de spatel, en meng voorzichtig van onder naar boven om het niet te laten inzakken. Giet het beslag in een rechthoekige bakvorm cm. 40 x cm. 30 bedekt met bakpapier, strijk het glad en bak in het midden van de oven. Laat het 13 minuten bakken, en zorg ervoor dat het niet te veel kleurt. Strooi direct na het bakken kristalsuiker over het oppervlak, bedek met een vel bakpapier, rol het op en laat het rusten.
Giet 200 ml. room in een steelpan en zodra het begint te koken, voeg je de in stukjes gesneden chocolade toe en roer op laag vuur totdat het smelt en afkoelt. Klop in een aparte kom de overige 100 ml room op, voeg de gezeefde poedersuiker toe om klontjes te voorkomen en meng. Voeg de mascarpone toe en meng het met de chocolade en room. Laat 10 minuten rusten in de koelkast.
Rol de rol uit, smeer er de helft van de room op en rol opnieuw op. Laat het een paar minuten opgerold zodat het de vorm aanneemt. Snijd de uiteinden schuin af en plak ze met een beetje room aan de centrale stam. Smeer de overgebleven room over de hele stronk en vorm de schors met de tanden van een vork. Decoreer naar eigen wens, ik koos voor rode bessen, enkele rozemarijnnaalden en poedersuiker, maar laat je fantasie de vrije loop.
Bewaring van de Kerststronk
De Kerststronk met chocoladeroom en mascarpone blijft 2-3 dagen vers in de koelkast
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Moet je bakpoeder gebruiken of niet?
Het zou niet gebruikt moeten worden omdat biscuitdeeg als een Pan di Spagna is, maar ik geef er de voorkeur aan om het wel te gebruiken
