De Kerststronk met noga is een zeer eenvoudig en snel dessert om op de feesttafel te zetten. Het begint met een basis van een biscuitdeeg vergelijkbaar met Pan di Spagna die, eenmaal opgerold, de vorm van de stronk krijgt. De vulling met ganache-crème en noga past er heel goed bij en wil je de waarheid weten? Elk jaar komt er altijd iets uit de schappen dat van het voorgaande kerstseizoen komt, natuurlijk nog niet verlopen, in dit geval een mooie noga die ik voor de crème heb gebruikt.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
- Stroom 442,02 (Kcal)
- Koolhydraten 34,07 (g) waarvan suikers 20,06 (g)
- Eiwitten 7,28 (g)
- Vet 31,11 (g) waarvan verzadigd 8,72 (g)waarvan onverzadigd 8,54 (g)
- Vezels 4,07 (g)
- Natrium 36,04 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 114 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 eieren (medium)
- 60 g suiker
- 60 g bloem 00
- 40 ml maïsolie
- 50 ml water
- 5 g bakpoeder (optioneel)
- 10 g suiker (te gebruiken bij het uit vorm halen)
- 300 ml verse vloeibare room
- 300 g pure chocolade 75%
- 100 g noga (krokant met amandelen)
Gereedschap
- Kom
- Elektrische garde
- Steelpan cm.16
- Snijplank
- Bakpapier
Stappen
Breek de chocolade in kleine stukjes en voeg ze toe aan de room die we bijna tot het kookpunt hebben gebracht in een steelpan. Roer tot de chocolade is gesmolten en terwijl het afkoelt, verdeel de crème. Doe 1/3 in een kom voor de coating en de rest in een andere kom met de fijngehakte noga met een mes in kleine stukjes. Zet de oven aan op statisch en breng hem tot 175 graden.
Schei de dooiers van de eiwitten in twee kommen. Voeg de suiker toe aan de kom met de dooiers en klop ze romig met de garde. Voeg de olie toe en blijf kloppen terwijl je ook het water toevoegt. Zeef beetje bij beetje de bloem en het bakpoeder en voeg deze toe aan het mengsel met de garde.
Klop de eiwitten stijf en voeg ze beetje bij beetje toe aan het mengsel met een spatel en meng voorzichtig van beneden naar boven om ze niet te laten inzakken. Giet het mengsel in een rechthoekige bakvorm van cm. 40 x cm. 32 bekleed met bakpapier, strijk het glad en bak het op een middelhoge hoogte. Laat het 13 minuten bakken, controleer of het niet te veel kleur krijgt.
Haal de bakplaat uit de oven en laat het papier eronder. Lepel de ganache-crème met de stukjes noga erop en bedek het hele oppervlak. Rol het op met behulp van het papier en laat het een paar uur in de koelkast rusten.
Wikkel de rol uit, snijd schuin twee stukjes af aan de uiteinden en bevestig ze met een beetje crème aan de zijkanten als takken. Bedek de hele stronk met de resterende ganache-crème en gebruik de tanden van een vork om de schors te simuleren. Versier naar wens met poedersuiker, takjes rode bes of frambozen en serveer je Kerststronk met noga goed gekoeld.
Bewaren
Bewaar de Kerststronk bedekt met folie in de koelkast voor maximaal 2-3 dagen.
