De Kip- en aubergine-spiesjes zijn een geliefd, eenvoudig en licht hoofdgerecht. Nadat de stukjes kip en aubergine in olie met geraspte citroenschil en gemengde kruiden hebben getrokken, rijg je ze om en om aan de prikkers, paneer je ze en zet je ze in de oven. Zoals ik al zei, lusten ze iedereen; probeer ze zelf ook en als je geen aubergine lust kun je ze vervangen door courgette.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 398,80 (Kcal)
- Koolhydraten 33,05 (g) waarvan suikers 5,90 (g)
- Eiwitten 35,13 (g)
- Vet 14,84 (g) waarvan verzadigd 2,52 (g)waarvan onverzadigd 1,87 (g)
- Vezels 4,77 (g)
- Natrium 511,89 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 225 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g kipfilet (heel)
- 1 aubergine (lange paarse)
- 50 ml extra vergine olijfolie
- 3 g kruiden voor geroosterd vlees (of verse rozemarijn, salie, tijm)
- 2 g fijn zout (als het niet in de kruiden zit)
- 3 g geraspte citroenschil
- 200 g paneermeel
Gereedschap
- Satéprikkers
- Snijplank
- Hakmolen
- Kom
Passaggi
Leg de kipfilet op de snijplank en snijd deze in blokjes. Doe ze in een kom met de kruiden, ik gebruik fijngehakte rozemarijn, salie, tijm uit de hakmolen. Voeg de geraspte citroenschil, het zout, de extra vergine olijfolie en de aubergines toe, ook in blokjes ter grootte van de kipblokjes. Meng goed met de handen en laat 15 minuten rusten.
Bereid de spiesjes door afwisselend kipblokjes en aubergine aan de prikkers te rijgen. Haal ze door het paneermeel en druk licht aan zodat het brood goed blijft plakken en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Als alle spiesjes klaar zijn, besprenkel je elk met een beetje olie, zet ze in een voorverwarmde oven op 200 graden in de hetelucht stand en bak ze 15 minuten, draai ze om en bak nog eens 10 minuten. Serveer de spiesjes warm.
