De Kip- en auberginespiezen zijn een zeer gewaardeerd, eenvoudig en licht hoofdgerecht. Nadat de kipstukken en aubergines in olie met citroenschil en gemengde kruiden zijn gemarineerd, worden ze op spiesjes geregen, in paneermeel gerold en gebakken. Zoals ik al zei, iedereen houdt ervan, probeer het ook en als je niet van aubergines houdt, kun je ze vervangen door courgettes.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10 spiezen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g kipfilet (heel)
- 1 aubergine (lange paarse)
- 50 ml extra vergine olijfolie
- 3 g kruiden voor gebraad (of verse rozemarijn, salie, tijm)
- 2 g fijn zout (als het niet in de kruiden zit)
- 3 g citroenschil (geraspt)
- 200 g paneermeel
Gereedschappen
- Spiesen
- Snijplank
- Hakmolen
- Kom
Stappen
Leg de kipfilet op de snijplank en snijd deze in blokjes. Doe ze in een kom met de kruiden, ik gebruik fijngehakte rozemarijn, salie, tijm met de mixer. Voeg de geraspte citroenschil toe, het zout, de extra vergine olijfolie en de aubergines die ook in blokjes zijn gesneden zo groot als de kipblokjes. Meng goed met de handen en laat 15 minuten marineren.
Bereid de spiezen door de kipstukjes afwisselend met de aubergine op de spiesjes te rijgen. Haal ze door het paneermeel en druk lichtjes aan zodat het goed blijft plakken en leg ze op de bakplaat bekleed met bakpapier. Giet er een scheutje olie over, bak in een voorverwarmde oven op 200 graden in de hete lucht modus en bak gedurende 15 minuten, draai ze om en ga door voor nog eens 10 minuten. Serveer de spiezen warm.
