De meesten van ons moeders hebben altijd moeite gehad om groenten op het bord van kinderen te krijgen. Met de Kipkoteletjes en andijvie uit de oven is dat niet langer het geval; je zult zien hoe snel ze van het bord verdwijnen. Met dit recept kun je de groente naar wens vervangen, bijvoorbeeld door spinacine van kip, lekkerder dan die uit de bekende reclames.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 35 Minuten
- Porties: 6 stuks
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 324,73 (Kcal)
- Koolhydraten 35,55 (g) waarvan suikers 3,57 (g)
- Eiwitten 21,29 (g)
- Vet 10,96 (g) waarvan verzadigd 4,18 (g)waarvan onverzadigd 2,65 (g)
- Vezels 4,74 (g)
- Natrium 942,70 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 182 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g kipfilet
- 400 g andijvie (indivia)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 40 g pecorino romano
- Enkele takje rozemarijn
- 2 g fijn zout
- 1 ei (middelgroot)
- 200 g paneermeel
- 100 g bloem
- 2 g fijn zout
- 20 ml extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Koekenpan
- Snijplank
- Mixer
- Bakpapier
Stappen
Was de andijvie goed en bak deze zonder water in een pan, omdat hij zelf vocht zal loslaten. Als hij gaar is, laat afkoelen, wring zo veel mogelijk uit en hak fijn met een hakmes. Snijd ondertussen de kipfilet in stukjes en maal in de blender. Doe beide ingrediënten in een kom.
Voeg aan de fijngesneden andijvie en kip alle andere ingrediënten toe en meng goed. Er zijn geen eieren nodig omdat het kipvlees als bindmiddel fungeert. Laat 15 minuten rusten. Neem porties ter grootte van een citroen.
Haalt de porties door de bloem en druk ze een beetje plat. Haal ze vervolgens door het losgeklopte ei en daarna door het paneermeel. Doe dit met een spatel zodat de koteletjes niet breken.
Leg de kipkoteletjes en andijvie op een met bakpapier beklede en ingevette bakplaat. Besprenkel ook wat olie erop, bestrooi met een beetje zout en zet in een voorverwarmde oven op 200 graden. Bak gedurende 35 minuten, draai halverwege om. Serveer de Kipkoteletjes en andijvie warm en garneer met een tomatensalade.
Bewaren
Gepaneerde kipkoteletjes en andijvie uit de oven kunnen, eenmaal gebakken, in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte verpakking of ingevroren worden, apart per stuk, ook in een afgesloten verpakking
Waardoor kan ik de kipfilet vervangen?
De kipfilet kan vervangen worden door kalkoenfilet
