De Kipkoteletten met spinazie uit de oven zijn een gezond en smakelijk hoofdgerecht dat heel eenvoudig te bereiden is. Een ideaal recept voor wie kinderen heeft die geen groenten lusten; verstopt in kip wordt het een gewone kotelet. Het bakken in de oven maakt dit recept nog gezonder.
Lees ook
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar
- Stroom 275,93 (Kcal)
- Koolhydraten 22,15 (g) waarvan suikers 1,61 (g)
- Eiwitten 25,63 (g)
- Vet 10,32 (g) waarvan verzadigd 3,19 (g)waarvan onverzadigd 1,95 (g)
- Vezels 2,91 (g)
- Natrium 765,64 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g kipfilet
- 500 g spinazie
- 50 g bloem (type 00)
- 25 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 25 g Pecorino Romano (geraspt)
- 100 g paneermeel
- 1/2 spicchio knoflook
- 4 g fijn zout
- 1 ei (middelgroot)
- 2 rametti takjes rozemarijn (fijngehakt)
- 30 ml extra vergine olijfolie
Keukengerei
- Keukenweegschaal
- Koekenpan
- Hakmolen
- Kom
- Bakpapier
- Bakplaat
Stappen
Was de spinazie goed onder stromend water. Kook ze in een pan zonder water en met deksel. Zodra ze gaar zijn, laat ze afkoelen, knijp ze uit en maal ze in de hakmolen.
Leg de kipfilet op een snijplank en verwijder pezen en eventuele botjes. Snijd in stukjes en maal fijn in de hakmolen. Doe de fijngemalen kip en spinazie in een ruime kom en voeg de geraspte Parmigiano Reggiano en Pecorino Romano toe. Zout erbij, meng en laat 15 minuten rusten, dit helpt het geheel steviger te worden.
Maak een bord klaar met paneermeel gemengd met fijngehakte rozemarijn en knoflook. Op een ander bord doe je de bloem en op een derde bord het losgeklopte ei. Neem een portie van het mengsel ter grootte van een sinaasappel en wentel deze door de bloem, druk iets plat om de vorm van een kotelet te krijgen. Haal hem door het ei en tenslotte door het paneermeel.
Zet de oven (zonder ventilator) op 200 graden. Leg de koteletten op een met bakpapier beklede bakplaat en sprenkel op elke kotelet een beetje olie. Zet ze in de oven en bak 20 minuten. Keer ze om en bak nog eens 10 minuten. Als je wilt kun je ze ook in pindaolie frituren, maar bakken in de oven is gezonder. Serveer de Kipkoteletten met spinazie warm.
